Dostlarin Ikramlari

Meyve Asuresi - Secil * Senay Camlioglu

2008-04-04T08:00:00.000-07:00

Merhaba

Uzun bir suredir dostlarimiz bizi unuttu tariflerini bizlerle
paylasmiyor diye dusunur olduk.
Gectigimiz gunlerde Yemekbiz blogunun Almanya'dan takipcisi
kuzenim Secil benimle guzel bir tarif paylasmak istedigini
soyledi telefonda.

Bende nasilsa simdi izinde Turkiye'desin,
yap resmini cek ve tarifi ile bana yolla bende
tum Yemekbiz dostlari ile paylasirim dedim.

Gectigimiz gunlerde tarif ve resim geldi.
Bende simdi sizlerle paylasiyorum.
En kisa surede bende hemen deneyecegim.

Meyva Asuresi

- 2 portakal (kup kup kes)
- 2 mandalin (kup kup kes)
- 2 elma( kup kup kes)
- 1 ayva (kup kup kes)
- 1 avuc kuru uzum
- 1 avuc pirinc
- 8-10 karanfil
- 1 avuc kuru kayisi
- 8 su bardagi su
- 2 su bardagi seker

Duduklu tencerede hepsini 5 dak. pisir.
Tencerenin buhari cikar cikmaz icine 2 portakalin suyuna 2 yemek kasigi nisastayi cirparak dok. Birkac tasim kaynat. Kaselere bosalt uzerine tarcin ve cevizle susle.

Afiyet olsun.

Tarif icin cok tesekkur ediyoruz Secil'cim.
Bir daha ki Turkiye ziyaretinde yeni tariflerle
gormek istiyoruz seni.

Zeynep Tore - Figen Karavas

Islim Kebabi - Esra Kavus

2007-07-07T01:04:00.001-07:00

Merhaba
Uzun suredir dostlarinikramlarina sizlerden yeni paylasimlar gelmeyince
yenileyemedik.
Dun Yemekbiz yahoo paylasim gurubumuzun eski uyelerinden
Esra hanim islim kebabini goruntuleyip gonderince tarifini bizlerle
burada paylasmasini rica ettim.
Esra hanim tarifini bizlere yolladi. Bizde burada sizlerle paylasiyoruz.
Tesekkurler Esra hanim.

İslim Kebabı

500 Gr Yagsız Kıyma

1 buyuk sogan

1/2 demet maydonoz

2 buyuk dılım ekmek ıcı

1 yumurta

pulbıber, karabıber, tuz, kımyon

4-5 kemer patlıcan

domates
bıber

Soganı rondodan gecırıp suzgecte suyunu ıyıce suzuyoruz kı koftemız dagılmasın.

Maydonozu ınce ınce dogruyoruz ekmek ıcını hafıf ıslatıp suzdurup ustune yumurtayı kırıyoruz.

Tercıhımıze gore baharatlandırıp koftemızı ıyıce yoguruyoruz.

Eger baktık cok kuru gıbı oluyor cok az bır kasık kadar sıvıyag eklıyoruz.

Yaklasık 10 dk kadar kı ben yogurma kabıma ata ata yoguruyorum ve sekıllendırmeye baslıyoruz.

Kemer patlıcanları alacalı olarak soymadım ama ınce ınce yarım santım kadar boyuna kesıp 1 cay bardagı sıvıyagda kızartıyoruz.

Suzulmelerı ıcın pecetenın ustune alıp koftelerıde arkalı onlu kızartıyoruz.
Patlıcan ve koftelerın yaglarının suzulmesı bıttıkten sonra,

2 patlıcan dılımını + seklınde koyarak ustune kofteyı koyup patlıcanları kapatıyoruz.

Kucuk domateslerden kestıgımız parcayı ustunede bıberı kurdanla tutturup fırın kabımıza alıyoruz.

Salcalı ıstenırse sarmısaklı suyunu hazırlayıp fırın kabımıza ekleyıp 250 derece yanı suyu yaklasık 4-5 dk kaynayana kadar fırınlayıp

servıse sunuyoruz.

Afiyet Olsun

Esra KAVUŞ.

Krem Karamel / Esra Guler

2007-02-28T14:24:00.000-08:00

Bugun sizlere Yemekbiz dostlarindan sevgili Esra'nin
yaptigi ve goruntuledigi krem karamel tarifini paylasiyoruz.
Tesekkur ederiz Esra.

Krem Karamel

Tarif

1 Kg Süt

8 kasık seker

2,5 turk fıncanı un

1 vanılya

1 kasık margarın

Margarın harıcınde butun malzemeler muhallebı kıvamında pısırılır margarını eklenır .
(muhallebısı parlak olsun dıye) ve 5 dk kadar mıkserde cırpılır.

Teflon tavada yaklasık 2 cay bardagı kadar seker azıcık su ıle karamelıze edılır ,ben
ılkınde acık renk ıkıncısınde daha koyu renkte bır karamel elde ettım.

Kaselerı ıslatıyorsunuz ve bırer kasık karamel dokup ustune muhallebınızı aktarıyorsunuz
Dolapta ıyıce soguyunca tabaklara ters cevırıp ustune sam fıstıgı ve hındıstan cevızı serptım.
mısafırlerım ve ust komsum cok begendı.

aslında muhallebısı yalancı tavuk gogsu tarıfı. yaz olunca bol bol yapıp dondurma nıyetıne yerdım.

yaparsanız eger yorumlarınızı beklerım

sevgıler

Esra.

Not Bu tarıf Izmırden Tuba Ascolak' a aıttı bende ustunde bıraz oymalar yaptım. Tesekkurler Tuba.

Yerelmasi

2006-12-12T01:19:00.000-08:00

Merhaba
Gectigimiz hafta Yemekbiz paylasim gurubumuzda yerelmasi hakkinda
epeyce emailler dolasti. Bunun uzerine sevgili Yemekbiz dostlarindan
Ayse Kaymaz denemeye karar vermis ve pisirmis evinde.
Resimleyip bize yolladi. Bizde siz dostlarimizla paylasmak
istedik. Tesekkur ederiz Ayse emeklerin icin, tesekkur ederiz Oylum
tarifi Yemekbiz dostlari ile paylastigin icin.

Tarif Oylum Ozmen'e ait.
MALZEMESİ

1-½ kg yer elması ( kazınarak kabukları soyulmuş ve uygun boyda kesilmiş.)
2-1 adet havuç (kazınmış yıkanmış ve tavla zarı gibi kesilmiş.)
3-1 baş kuru soğan veya 2/3 adet taze soğan (yemeklik olarak hazırlanmış )
4-½ kahve fincanı pirinç
5-1 çay bardağı zeytinyağı
6-bir kaç dal maydonoz
7-1 su bardağı dondurulmuş bezelye
tuz
8-3-4 küp şeker
9-½ limon suyu
10-1 tatlı kaşığı un.
11-1 kahve fincanı ılık su

HAZIRLANMASI

1. Havuçları soğanlarla birlikte sararıncaya kadar zeytinyağında kavurun.
2. Yer elmalarını ilave edip bir iki çevirin.
3. Bezelye pirinç tuz şeker koyun.Üzerine unu serpeleyip , limon ve ılık suyu ilave edin.
4. Tencerenin ağzını kapatıp çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.Pirinçleri kontrol edin yumuşayıp yenebilecek halde iseler yemeğiniz pişmiştir.
5. Yemeğiniz soğuduktan sonra cam veya porselen bir kaba alıp üzerini maydonozla süsleyip soğuk olarak servis yapın.

ELMALI TART - Nilüfer Çağla Temiz Arslan

2006-12-01T10:32:00.000-08:00

Elmalı tart
Geçen hafta kızımla elmalı tart yaptık.

Tarif pastacı'dan:

Malzemeler:
· 2,5 su bardağı un
· 1/2 su bardağı zeytinyağı
· 30 gr tereyağı
· 3 yemek kaşığı yoğurt
· 1 çay kaşığı karbonat
· 1 çay fincanı pudra şekeri
· 4-5 adet elma(soyulup, rendelenmiş)
· 1 çay fincanı dövülmüş ceviz
· 1 tatlı kaşığı tarçın
· 1 çay fincanı toz şeker

Yapılışı:

Unu bir kaba boşaltın, üzerine karbonat, pudra şekerinin yarısını, yoğurt ve yağları ekleyerek sertçe bir hamur elde edin. Hamurun üçte ikisini 26 cm'lik yağlanmış kelepçeli kalıbınızın veya tart kalıbınızın altına ve kenarlarına elinizle bastırarak yerleştirin. Elmalı harcı hazırlarken hamurları buzdolabında bekletin. Elma, şeker, tarçını elmalar pişene kadar ocakta tutun. Cevizleri de ekleyin ve ateşten alın. Fırını 190 dereceye ayarlayın. Elmalı harcı dolaptan çıkardığınız kalıbın içindeki hamurun üzerine yayın. Kalan hamurla elinizle uzun şeritler yapın ve kafes şeklinde elmalı harcın üzerini kaplayın. Fırında kafes hamurların üzeri kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kalan pudra şekerini serpin.

Benim notum:Sanırım ununu biraz az koydum veya kalıp büyük geldi; o yüzden hamuru süslemeye ve kalıbımın yanlarını kaplamaya yetmedi.

Çok hafif ve lezzetli (yumurtasız) bi tatlı oldu.Denemenizi öneririm.

Sevgilerimle

Çağla&Defne

Sıcak Açma - Sibel BOZ

2006-11-27T10:59:00.000-08:00

Pazar gunu kahvalti icin Umit Usta'nin Hamur isleri kitabindan acma yaptim,cok guzel oldular.Yumusaktilar ama sanki tarifde sut de olsa daha yumusak olabilirlerdi.

malzemeler
1 kilo un
1 tane 50 gr maya,kis ise 70 gr ( ben instant maya kullandim)
75 gr seker
25 gr tuz (goz karari olcmeden koydum)
70 gr sivi yag (ben zeytinyagi kullandim)
ilik su
margarin

ustu icin
2 yumurta sarisi
2 kasik sivi yag
corek otu

Unun ortasini acip icine seker,tuz,sivi yag ,maya biraz da ilik su koyulur,
ustu unla kapatilip 3-5 dk beklenir,sonra ilik su ekleyerek hamur yapilir.

Hamurdan limon buyuklugunde parcalar koparilip 4 parmak eninde 1 karis uzunlugunda acilir ustune 1 tatli kasigi kadar margarin surulur (ben daha az surdum) sonra burgu yapilip yuvarlak yapilir.

Maylanmasi icin beklenir,ustune yagli yumurta sarisi surulup corek otu serpilip ustu kizarana kadar 180 derece firinda pisirilir.

Afiyet Olsun.

Sibel Boz

Hamburger Ekmegi

2006-11-08T09:59:00.000-08:00

Yemekbiz blogun ziyaretcilerin sevgili Ayse Kaymaz bugun bizimle
hamburger ekmegi tarifini paylasti. Cok leziz ve yumusak oluyor bu ekmekler.
Zira ben yedim bu ekmeklerden. Ellerine saglik sevgili Ayse.

Malzemeler

1 su bardagi su
1 adet kucuk hamur mayasi
1 tatli kasigi seker

2 su bardagi sut ( ilik )
2 yemek kasigi tozseker
1 yemek kasigi tuz
1 su bardagi aycicek yagi
Alabildigi kadar un
1 yumurta
susam

Hazirlanisi:

1 su bardagi ilik su ile mayayi eritiyoruz once, 1 tatli kasigi seker ilave ediyoruz.
Sonra diger tum malzemeyi biraraya getiriyoruz, hamur yumusak olacak.
Sonra hamurlari kucuk toplar halinde yaglanmis tepsiye siraliyoruz.
Tepsiye dizince uzerlerine yumurta sarisi suruyoruz.
Beklemeye birakiyoruz, tepsi icinde kabarmalarini bekliyoruz.
200 C de pisiriyoruz. Uzeri kizarinca cikariyoruz.

Ayse bu ekmekleri havuclu sos ile servis yapmis.

Bizlerle paylastigin icin tesekkur ederiz Ayse.

Afiyet olsun.

Hashasli Kek - Ayse Ozarda

2006-10-29T17:03:00.000-08:00

Malzemeler

1 su bardagi seker
1 su bardagi un
1 su bardagi irmik
1 su bardagi sivi yag
1/2 su bardagi su
1 su bardagi hashas cekilmemis
4 tane yumurta
1 paket vanilya sekeri
1 paket kabartma tozu
3 paket kaymak
3 paket kaymak katilastirici
1 vanilya

Hazirlanisi :

Bunlarin hepsini bir araya koyup cirpiyorsunuz. Cok yumusak hamur elde ediliyor.
Kek malzemelerini karistirip firina verin, pembelesinceye kadar kizarsin orta ateste kek pissin sogusun.
2 bardak sekere 2 bucuk bardak su koyup serbet kaynatin.
15 -20 dakika kisik ateste kaynasin iyice.

3 paket kaymak
3 paket kaymak katilastirici
1 vanilya yi karistirip sogumus kekin ustune kaymagi surun,
sonra keki kesin istediginiz buyuklukte.
Kestikden sonra sogumus serbeti uzerine dokun.
Afiyet olsun.

Ayse Ozarda
Hollanda.

Su Boregi / Ozge Aran

2006-06-25T00:10:00.000-07:00

hamuru icin arkadaslar :
8 su bardagi un koydum once sonra 5 yumurta kirdim 1tatli kasigi tuz koydum ve ilik su ile bunlari ozlu bir hamur halinegetirdim...
cok iyi yogurmakgerekiyor hic putur kalmayacak.. zaten yumurta cok oldugu icin cok guzel yoguruluyor...
sonra biraz 15-20 dk kadar beklettim bu arada icini hazirladim :
ben peynir kullandim koy peyniri ama eridi gitti...bence eksimik cokelek kullanmak daha mantikli.. peynirin icine bolcaaa maydonoz koydum.. (peynirive maydonozu blander'den gecirdim)ve yine ici icin bir kaseye sivi yag koydum...
sonra hamurlar dinlendi hamurlari 12 esit parcayaboldum...
bol un ile actim uygun olan tepsi boyunda..

diger tarafta bir tencere su kaynattim icine 1 tatlikasigi tuz attim 2corbakasigida sivi yag koydum kaynar halde beklettimocakta.. diger tencereye dekocaman tencereler bunlar yada tepside olabilir soguksu koydum ama bir surubuz attim icine de...il actigim yufkayi yagladigim tepsiye hic kaynamissuiya koymadan serdim..sonra acilmis bir yufkayi aldim ve kaynar suya koydum1-2 dakika hasladim vealdim hemen soguk suya koydum ama soguk olan suda pekbekletmememizgerekiyor hemen aldim suyunu suzdum ve tepsiyeyaydim.. yufkalar biraz yirtildi ama olsun boregin icinde belli olmuyormus..sikarken falan yirtildi:) tek tek yufkalari boyle hasladim bir kata sivi yag gezdirdim bir kata bolcaaaa peynirli mazlemeden koydum..

ben 2 yufkada bir malzeme koydum ama tarifte tek katmalzeme diyordu...istege bagli..son yufkayida haslamadan tepsinin en ustune serdim..uzerini de sivi yag ile yagladim.. guzellll kizarincaaldim firindan...yufkalar zaten pismis gibi oluyor yumurtadan dolayihaslaninca... ustukizarinca alirsiniz firindan...zor degil eger hamur acmaya eliniz yatkin ise coookkolay bir borek aslindaama zaman aliyor cokkolay gelsin..

sevgiler
ozge / istanbul

KIZIL KRALİÇE -OYLUM ÖZMEN

2006-06-19T12:00:00.000-07:00

KIZIL KRALİÇE
(yada kırmızı şifon kek)

Aslında bu adı ben uydurdum.Biraz iddialı oldu.Gerçek adı Peppermint Chiffon Cake.
Ama kek için nane esansı bulamadım.Nane yağı vardı ancak onu kullanmaya cesaret edemedim. İçinde nane olmayınca da bu adı kullanmak anlamsız olurdu doğrusu.
Kokusu ve tadı çok acılık verir diye nane yağı kullanmaya cesaret edemedim.
Ama ne olursa olsun denemeye kafaya takmıştım.Aşağıda tam tarifini veriyorum.
Tam sunumluk bir kek..

Görüntüsü çok hoş oldu.Tarifi http://www.allrecipes.com/ adresinden aldım.
Tarifteki kup ölçülerini birebir uyguladım.Yani su bardağı değil cup olarak hesaplanacaklar.

İÇİNDEKİLER

2 ½ cup un (sade kek un kullanabilirsiniz)
1 1/2 cup toz şeker
3 tatlı kaşığı kabartma tozu(yaklaşık bir paket oluyor.eğer sade kek un kullanmayı tercih ederseniz kabartma tozu kullanmanıza gerek yok)
1 tutam tuz
½ cup sıvı yağ
7 yumurta (mutlaka oda sıcaklığında olmalı aksi takdirde köpük yapamazsınız)
½ cup su
½ tatlı kaşığı krem tartar
½ tatlı kaşığı vanilya esansı
1 ½ tatlı kaşığı nane esansı (ben kullanmadım.eğer bulabilseydim asla affetmez kullanırdım)
çok az kırmızı gıda boyası (yada canınız ne renk isterse ama o zaman kızıl kraliçe olmaz da yeşil kraliçe falan olur herhalde)

HAZIRLANMASI

· Fırını 165 dereceye ısıtın.

· Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın

· Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu hep birlikte derin ve geniş bir kabın içine eleyin.
Bu karışımın ortasına açacağınız boşluğa yağ, yumurta sarıları,su,nane ve vanilya esanslarını koyup mikserle düşük ayarda 1 dakika karıştırın.

· Yumurta aklarını krem tartar la birlikte iyice katı bir kıvam alıncaya kadar çırpın. (eğer yumurtalar oda sıcaklığında değiseler katılaşmaz ve sulu kıvamda kalırlar) yavaşca yumurta aklarını diğer kek hamuruyla karıştırın.kek hamurunun 1/3 ünü ayırıp geri kalanını kek kalıbına dökün.kalan kek hamurunu kırmızı gıda boyası ile renklendirin ve fazla karıştırmadan kek hamurunun ortasın çizgi şeklinde dökün.bir bıçak veya spatül ile hafifçe karıştırın, dalga efekti yaratın.

· Kızdırılmış fırında 55 dakika pişirin.sonra fırın ısısını 175 dereceye artırın ve 15 dakika kadar yada kontrol edin tam pişinceye kadar tekrar pişirin.

· Fırından alın ve kalıptan çıkarmadan soğumaya bırakın.

· 1 paket pudra şekerini(100 gr dan az) ılık (sıcağa yakın) 2-3 yemek kaşık sütle çırpın, bir tatlı kaşığı tereyağı yada margarini eritip ilave edin, çay kaşığını ucuyla kırmızı gıda boyasını bu karışıma ekleyip iyice pürüzsüz olmasını sağlayacak kadar çırpın.

· Kalıptan çıkarttığımız kekin üzerine dökün.bu tarifte birden fazla gıda boyası kullanabilir ve çok hoş efektler elde edebilirsiniz.Ben süsleme aşamasında oğlumu artık zaptedemediğimden açıkçası çok uğraşamadım ve görüntüsü istediğim gibi olmadı.Aslında şöyle güzel bir ebru deseni yapayım diyordum..Ama olmadı artık bir dahaki sefere.

Not : Normalde şifon kekler başaşağı çevrilip soğutulur.ancak benim tarifi aldığım sitede bu not yoktu. Bu nedenle kalıbın içinde kendi halinde soğumaya bıraktım.Eğer fırınınızda ısı ayarlamayla ilgili bir problem varsa bu yöntemi deneyebilirsiniz.Birde ben ortası delik kabım dolu (o sırada bir başka kekte yaptığımdan) olduğundan o kalıbımı kullanamadım ama sanki ortası delik kalıpla daha iyi sanuç elde edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN
OYLUM ÖZMEN

Çilekli Yaz Tatlısı - Özlem Örs

2006-06-18T04:03:00.000-07:00

ÇİLEKLİ YAZ TATLISI-
1 KG SÜT-
1 SU BARDAĞI ŞEKER-
3 TÜRK KAHVESİ FİNCANI UN (AMA DOLU DOLU OLMASIN - UN KOKAR SONRA)-
1 VANİLYABU KARIŞIMI BİLDİĞİMİZ MUHALLEBİ GİBİ YAPIP, KAYNAMASINA YAKIN ;-
1/4 PAKET MARGARİN
MİKSERLE BİR SÜRE ÇIRPABİLİRSİNİZ SOĞUMASI İÇİN (AMA BENİM HİÇ VAKTİM OLMUYOR )ISLATILMIŞ RESİMDEKİ GİBİ BİR TEPSİYE DÖKÜP SOĞUMASINI BEKLİYORUM. O SIRADA ÇİLEKLERİ KÜÇÜKSE BÖLMEDEN,BÜYÜKSE İKİYE BÖLEREK HAZIRLIYORUM. SOĞUMUŞ PUDİNGİN ÜSTÜNE İSTEDİĞİNİZ BİÇİMDE SIRALAYABİLİRSİNİZ.DR.OETKER'İN İKİ PAKET ÇİLEKLİ JÖLESİNİ TARİFTEKİ GİBİ HAZIRLIYORUM.YANİ 5 ÇAY BARDAĞI SICAK SUDA JÖLEYİ ERİTİP, SONRA 5 ÇAY BARDAĞI SOĞUK SU İLAVE EDİYORUM...JÖLEYİ MEYVE DİZİLMİŞ TEPSİMİZE DÖKÜP BUZDOLABINDA BEKLETİYORUM. AMA TAM BU NOKTADA BİR PÜF NOKTASI VERMELİYİM. JÖLEYİ KAŞIK YARDIMI İLE HAFİF HAFİF DÖKÜP MEYVELERİN HAREKET ETMEYECEĞİ NOKTAYA KADAR KOYUP ÖNCE BUZDOLABINDA BİR 15-20 DAKİKA BEKLETİYORUM Kİ MEYVELERİ JÖLE TUTSUN VE HAREKET ETMESİNLER. SONRA KALAN JÖLEYİ YİNE KAŞIK YARDIMI İLE İLAVE EDERSİNİZ.
HEPİNİZE AĞIZ TADI OLAN GÜNLER DİLERİM..... SEVGİLERRRR

Iclı Kofte - Cıgdem Eryener

2006-06-07T04:50:00.000-07:00

Merhaba
Bugun Dostların Ikramında sevgılı Cıgdem Eryener´ ın Iclı Kofte tarıfını sızlerle paylasıyoruz.
Cıgdem ellerıne saglık, paylastıgın ıcın cok tesekkur edıyoruz sana.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
İçli köfteyi hep sevmiş ama bir türlü de denemeye cesaret edememişimdir.birde malum kilo problemi olunca yemektende kaçınır oldum son zamanlarda.sonra esti aklıma ,tüm cesaretimle girdim mutfağa ve kendime göre malzemeyi uyarlayıp nispeten kolesterolü daha düşük,hafif ve kolay bir içli köfte denemesi yaptım.bire bir yöresel tariflere uymuyor.rahmetli anneannemin yada teyzelerimin içli köfteleri kadar nefis de değiller ama yinede bize göre sonuç mükemmel.umarım deneyen herkez memnun kalırJ

İçli köfte
Önce içini hazırlayalım daha sonra iç soğurken köftenin dışını yaparız,

İçinin yapılışı :

1-250 gr dana kıyma
2-3 yada 4 orta boy soğan
3-1,5 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi
4-iki çorba kaşığı kadar kıyılmış maydanoz
5- karabiber,tuz
kıymayı az zeytinyağında kavurup üzerine küçük doğranmış soğanları ilave edin.soğanlar pembeleşice ocağı kapatıp bu malzemeyi bir kaba alın(ki içine ilave edeceğimiz diğer malzemeler ısıdan etkilenmesin ve içimiz çabuk soğusun)ceviz maydanoz tuz ve biberini ilave edin.

Dışının yapılışı:

1-bir su bardağı köftelik ince bulgur
2-bir su bardağı un
3-100 gr dana kıyma
4- bir çorba kaşığı domates+biber salçası karışımı
5-bir çay kaşığı karabiber
6- bir çay kaşığı kimyon
7-bir çay kaşığı tuz

köftelik bulgurumuzu yıkayıp üzerine tüm malzemeyi ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım.yoğururken de azar azar su ilave edelim.yumuşak parlak görünümlü bir hamur elde edinceye dek yoğuralım.hamurun olduğunu anlamak için elimize bir parça hamur alıp baş parmağımızla bastıralım.kenarlarında çatlaklar oluşuyorsa biraz daha su ilave edip yoğurmak gerekir.hamur gereğinden fazla yumuşaksa (ki o zaman aldığı şekli hemen kaybedip eğrilir.) üzerini örtüp biraz dinlendirelim bu arada şişen bulgur fazla suyu emerek hamuru forma sokar.

Hamur olduğu zaman 5dk dinlendirin.sonra elinizi ıslatarak hamurunuzdan cevizden az irice parçalar koparın ,koparttığınız hamuru sol avucunuzun içine alıp sag elinizin işaret ve orta parmaklarınız yardımı ile bu hamurda bir delik açın.sol avcunuzu ve sağ elinizi çevirerek hamura içi koyabilmemiz için dolmalık biber formu verin.hamuru mümkün olduğu kadar ince açmalısınız.daha sonra içine bir çorba kaşığı kadar iç malzemeden koyup poğaça kapatır gibi kapatıp yuvarlak pürüzsüz olması için elimizde hafif döndürelim.yaptığımız her içli köfteyi kontrol edelim herhangi bir yerinde delik yada ayrık yer olmamalı.varsa elimizi ıslatarak kapatalım.

Tüm hamur veya iç bitene kadar böyle devam edelim.bu malzemeyle 24-26 tane içli köfte çıkıyor.tüm köftelerin yapım aşaması bittiği zaman 15 dk.kadar dinlendirelim.daha sonra bir tencere ile yarısı dolu olacak kadar tuzlu su kaynatıp köfteleri bir kevgir yardımı ile dikkatlice kaynar suya bırakalım.su tekrar kaynamaya başlayınca 5 dk daha bekleyip köfteleri yine kevgir yardımı ile sularını süzerek bir servis tabağına alalım.

Antalyadan sevgiler

Çiğdem Eryener

Peynirli Borek

2006-05-26T02:35:00.000-07:00

Merhaba
Bu tarifimiz Hollanda'da yasayan Yemekbiz
dostu sevgili Ayse O. tarafindan bize ulasti.
Kendisi hamur islerinde oldukca becerikli.
Nasil yaptigini size kendi aktarimi ile
ulastiriyoruz buradan.

1 kilo un
1 bardak sivi yag
1 bardak sut
eger gerekiyorsa birazda su
hamuru yumusak olacak
Ici:
Bol sogan dogradim, kavurdum, soganlar pembelesti biraz pul biber, biraz kirmizi toz biber ekledim karistirdim, sonra maydonoz ilave ettim. Az soguyunca peynirini de ilave ettim
ayri bir kapda bir bardak sut birkac kasik yogurt bir sise maden suyu 3 tane yumurta bunlarin hepsini cirptim.
Borek hamurlarini ince ince actim her hamurun arasina bir iki kasik sivi karisimdan gezdirdim
ben 3 yufka dizdikten sonra peynir koydum, 3 yufka daha yine peynir karisimi yani 9 tane yufka actim her3 yufkada ic koydum herkes arzuya gore ayarlasin boregin kalinligini , sonra uzerine sosu doktum biraz beklettim.
2 tepsi cikar bu tariften sonrada firina verdim kizardi , servise hazir hale geldi.
Isterseniz duz olarak tepsiye yapin, ya da kucuk kol boregi gibi yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun.
Ayse O.
Hollanda

Karnabahar Kizartmasi - Nur Seydak

2006-05-23T13:14:00.000-07:00

Bu akşam bizde yılın son karnabahar kızartması vardı. Küçük kızımla birlikte ortaklaşa hazırladığımız çok lezzetli bir yemek. Orta irilikte bir karnabarı buharlı pişiricide 12 dk haşlayıp, hemen içi bolca buzlu su dolu geniş bir kaba alıyor ve haşlanmasını durduruyorum. Bu arada kızım kızartma sosunu hazırlıyor;
1 yumurta
- 4-5 yemek kaşığı soya sosu
-kırmızı toz biber
-1 şişe maden sodası (eğer karnabahar iriyse 2 şişe maden suyu)
ve oldukça koyu kıvamda olacak kadar un ekleyerek hepsini çırpıyor.
Karnabaharı buladığınızda sos üzerinden akmamalı (krep hamurundan biraz daha koyu ama çok koyu olmamalı.. o zaman da yağ çeker)
Sos hamurunu, karnabahar haşlanana kadar, bekletiyoruz.
Daha sonra sosa buladığımız karnabaharları kızgın yağda nar gibi kızartıyoruz.
Her bir aile bireyi için ayrı kaselere koyduğumuz sarmısaklı yoğurda
bulayarak yiyoruz. Çümkü biz çıtır çıtır seviyoruz..üzerine yoğurt gezdirilip servis yapılınca yumuşuyor da:)
NUR SEYDAK

Pudingli Kolay Pasta - Ozlem Acikgoz

2006-03-03T02:31:00.000-08:00

Ekte yine Sofra dergisinden yapmis oldugum bir tatlinin resimleri var.
Simdi tarifini veriyorum.
Pudingli kolay pasta
Malzemeler
1 kakaolu puding 1 vanilyali puding 6 su bardagi süt 1 kutu petit beurre bisküvi 150 gr findik ici 1 corba kasigi kakao
Yapilisi
Önce 3 su bardagi süt ile kakaolu pudingi yapin ve dikdörtgen bir kaliba dökün. Kenarda sogumaya birakin. Bisküvileri ve findiklari birlikte robottan gecirin ve yarisini kakaolu pudingin üstüne dökün. Daha sonra vanilyaliyi geri kalan sütle pisirin onu da kakaolu pudingin üstüne dökün. Sogumasini bekleyin. Kalan bisküvili findikli karisima 1 corba kasigi toz kakaoyu karistirip vanilyali pudingin üstüne dökün. Böylece katman katman bir pasta yapmis oldunuz. Hem pratik hem de lezzetli.
Afiyet olsun.
Sevgilerimle, Ozlem

Yeni Yil Pastasi - Aylin Koseoglu

2006-02-15T13:17:00.000-08:00

Bu ,yilbasi icin hazirladigim bir pasta.
Alti bildiginiz pandispanya.Kelepceki kek kalibina ince
bir kat kek yerlestirdim, biraz recel surdugum kedi dillerini
etrafina dizdim.Icine ben kendim koyu kivamli cikolatali
muhallebi yapip kirilmis biskuvilerle karistirdim.

(500 ml sut+2 corba kasigi un+1 corba kasigi misir nisastasi+
1 yumurta +2 corba k kakao+1 bardaga yakin seker+2kasik tereyag)

Isteyen kakaolu hazir puding de kullanabilir, tariften 1/2 brdk
az sut kullanmak sartiyla
Kesilirken dagilmasin diye biskuvileri kirip koyduktan sonra
bir paket tart joleyi tarifine gore hazirlayip ilave ettim ve
tum karisimi kedi dillerinin icine kasikla guzelce
bastirarak yaydim.En son ustunun puruzsuz gozukmesi icin de
1 paket bitter cikolatayi 2 kasik sivi kremada erittikten sonra
ustune doktum, dogru buzdolabina ..
Ertesi gun ikram edilirse pasta daha bir oturmus olur.
Afiyet olsun..
Aylin Koseoglu

Kestane Şekerli ve Fındık Krokanlı Cheescake - YELDA ÇETİNER

2006-02-03T11:39:00.000-08:00

Birkaç denemeden sonra en çok beğenilen tarifi yolluyorum arkadaşlar.
Ben hazır kestane püresi ve şekeri kullandım.
Arzu eden kendi kestane püresini hazırlayabilir, ama çalışan bir hanım olarak bu pratik yöntemi seçiyorum.

Malzemeler
o 1,5 paket yulaflı bisküvi
o 75 gr. erimiş margarin
o 1 portakalın suyu ve rendesi
o 1 paket pınar labne
o 1 paket pınar beyaz
o 1 yemek kaşığı un
o 3 yumurta
o yarım bardak şeker
o 1 vanilya
o Bir kavanoz kestane püresinin yarısı
o 1 küçük kutu kestane şekeri

Krokan için:
o yarım bardak şeker
o 2 avuç fındık

Yapılışı
1. Bisküviler un haline gelir
2. Erimiş margarinle ve portakal suyuyla karıştırılır ve rendesi de eklenip karıştırılır
3. Ben kare borcama yaptım bu kez
4. Varsa kelepçeli kalıp da kullanabilirsiniz
5. Kalıba karışımı iyice bastırın
6. Üzerine kestane püresini düzgünce yayın
7. Bir yanda peynirleri,şekeri,yumurtaları,unu ve vanilyayı iyice çırpın ve bisküvilerin üzerine dökün
8. 150 derece fırında 1 saat pişirin
9. Krokan için tavada şekeri eritin karamel rengi alınca fındıkları ekleyin ve soğuması için folyo kağıda dökün
10. Soğuyunca kağıttan çıkarıp havanda dövün
11. Cheecake'i bir gece buzdolabında dinlendirin
12. Ertesi gün sade tart jölesini üzerinde tarif edildiği gibi hazırlayıp soğutun
13. Cheescake'in her porsiyonunun üzerine bir adet kestane şekerini yerleştirin
14. Tart jölesini fırçayla cheescake'in üzerine sürün
15. Veya kaşıkla hafifçe yayın
16. Kenarlarını dövülmüş krokanla süsleyin

Afiyet olsun
Yelda Çetiner

Aglayan Pasta - Ozlem Acikgoz

2006-01-26T20:08:00.000-08:00

Sofra dergisinden denedigim bir pastanin tarifi:

AGLAYAN PASTA

Malzemeler
4 adet yumurta
3 kahve fincani toz seker
3 kahve fincani un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi süt

Üzeri icin
1 paket toz krem santi
1 su bardagi süt

Kakao sos icin
2 su bardagi su
2 su bardagi tozseker
3 corba kasigi kakao
1 corba kasigi un

Yapilisi

Yumurta ve toz sekeri mikserle cirpin. Vanilya ve kabartma
tozunu ekleyip, tahtakasikla azar azar un ilave edilerek karistirin.
Yaglanmis kaliba yayin. 170 derecefirinda 30-35 dadika pisirin.
Kendi kendine sogumasi icin kenara alin. Soguduktansonra üzerine
1 su bardagi sütü gezdirin. Baska bir kapta toz krem santi ile sütü
mikserleyin. Krem santiyi kekin üzerine yayin.
Kakao sos icin su, tozseker, kakao veunu bir tencereye alin.
Devamli karistirarak pisirin. Ara sira karitirarak sogutun.Soguyan
kakao sosu krem santinin üzerine yayin. Üzerini hindistancevizi ile
süsleyin.Buzdolabinda 1-2 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapin.

not: Tarifte kakao sos icin verilen su ölcüsü biraz fazla geldi, bu nedenle
ben sosu kivamli hale getirebilmek icin kisik ateste bayagi bi tuttum.
Denemenizi tavsiye ederim hem görüntüsü güzel hem de hafif bir pasta.
Bu arada resimden de anlasilacagi üzere esim bana haber vermeden
daha fotografini cekemeden bir dilim calmis:))

Sevgilerimle
Ozlem Acikgoz

Pırasalı ve Mantarlı Kiş -ÇİĞDEM ERYENER

2006-01-23T11:59:00.000-08:00

Pırasalı ve Mantarlı Kiş

Kiş hamuru için malzeme

o 200 gr un
o 100 gr oda ısısında tereyağ
o yarım çay kaşığı tuz
o yarım çay bardağı kadar soğuk su

Yapılışı

1. Un,tuz ve küçük küpler halinde doğradığım yağları bulgur görüntüsü alana kadar parmak uçlarımla ufaladım.
2. Daha sonra buzdolabında soğuttuğum yarım çay bardağına yakın suyu ilave edip hamur haline getirdim.(bu aşamada su miktarını siz ayarlıyorsunuz.eğer döktüğünüz su fazla gelirse çok az un ilavesi yapabilirsiniz).
3. Hamuru top haline getirip üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabına koydum.
4. Kişin üzerine dökülecek karışımı hazırlarken hamurum da dolapta içini çekip toparladı.

Üzeri için

o 3 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
o 2 iri pırasa
o 350 gr mantar
o 1 su bardağı kaşar veya tulum rendesi
o 1 su bardağı süt
o 1 çorba kaşığı tepeleme un

Yapılışı

1. Pırasa ve mantarları yarım cm kadar kalınlıkta dilimledim ve tercihen derince bir tavada(vog tavası gibi) önce pırasaları soteledim.
2. Pırasalar pişince mantarları ilave edip saldıkları suyu tekrar çekinceye kadar bekleyip ocağı kapattım.
3. Ayrı bir kapta önce yumurtayla sütü çırptım sonra rende peynirimi ilave edip sebze sotemle karıştırdım.
4. Kiş hamurumu dolaptan çıkardım ve kelepçeli (veya aşağı yukarı o büyüklükteki herhangi bir tart kalıbına)kalıbımın tabanına elimle eşit kalınlıkta yaydım.
5. Kenarlarından 2 cm yükseklikte yukarı doğru yükselttim.
6. Üzerine sebzeli karışımı boşaltıp 180’ lik ısıdaki fırında üzeri kızarana kadar pişirdim.
7. Ilınınca tabaklara servis yaptım.

Afiyet şeker olsun:)
Çiğdem Eryener

Not: Yandaki fotoğrafı Çiğdemin oğlu çekmiş.:)

Cikolatalı -Fıstık Ezmeli Kurabiye - İdil AZİZOĞLU

2006-01-03T10:11:00.000-08:00

Herkese merhaba ve tekrar mutlu yillar,

Bir sure once oglumun oyun grubunda ki arkadaslari ve anne-babalari icin yaptigim kurabiyeleri paylasmak istedim sizinle.

Iyi ki bu grup var, yoksa ben nereden bulacakdim boyle guzel tarifleri ?

Iyi haftalar olsun

Idil

CIKOLATALI-FISTIK EZMELI KURABIYE

o 1/2 bardak bitkisel yag (crisco shortening) yada margarin
o 1/2 bardak fistik ezmesi (peanut butter)
o 1/2 bardak kahverengi seker
o 1/3 bardak tozseker
o 1 yumurta
o 1 tatli kasigi toz vanilya
o 1 bardak+ 2 yemek kasigi un
o 1 ,5 cay kasigi karbonat (kabartma tozu degil)
o 1 bardak damla cikolata, ikiye ayirin
o 1/2 çay kaşıgı tuz

1. Oda isisindaki yag ve fistik ezmesini genis bir kapta krema gibi olana dek cirpin.
2. Sekerleri ekleyip iyice karisana kadar cirpin. yumurtayida ekleyip cirpmaya devam edin.
3. Un, karbonat, tuz ve vanilyayi birlikte eleyip ilave edin.
4. Dusuk hizda hamur olana kadar karistirin.
5. Hamuru ikiye ayirin.
6. Çikolata damlalarinin (yada parcalanmis cikolatada olabilir) 1/3 bardagini mikrodalgada eritin, yada ocakta dusuk isida.
7. Ikiye ayirdiginiz hamurun birine tahta kasikla yedirin. 1/3 bardak cikolata damlasini da yine icine ilave edip karistirin.
8. Diger yarisina da kalan 1/3 bardak cikolata damlalarini ilave edin.
9. Her iki hamurdan birer tatli kasigi alip elinizde birlestirerek yuvarlak hale getirin.
10. Yaglanmamis tepsiye aralikli olarak dizin.
11. Onceden isitilmis 350F (175C) dereceli firinda yaklasik 10-12 dakika hafifce kizarana kadar pisirin.
12. Neredeyse sertlesecek hale gelecek ama hala yumusak olacaktir.
13. Firindan alip tepside 2 dakika beklettikten sonra tepsiden alip sogumaya birakin.

Afiyet olsun,
İdil Azizoğlu

Portakallı Rom'lu Cheesecake -Deniz GÜNEY

2006-01-01T10:51:00.000-08:00

Portakallı Rom'lu Cheesecake

Taban Malzemeleri:
3 cup graham cracker crumbs(sade veya orta sekerli bisküvi kırığı)
1 avuç çekilmiş ceviz
6 yemek kasığı kadar eritilip ılıtılmış tereyag veya margarin
2 yemek kasığı tarçın

Bu malzemelerin hepsini karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıba dokuyoruz.
Çelik cezvenin poposuyla sertçe vurarak yayıyoruz, kenarları da biraz yükseltiyoruz.
Ardından buzdolabına koyuyoruz.

Kalıp dolapta beklerken ;

2 paket (500gr.) Philadelphia krem peynir(buradaki paketler 250 gr'lik)Oda sıcaklığında
500 ml(yaklaşık 500 gr) sour cream-Türkiye’deki arkadaşlar yoğurt' ta kullanabilirler.
1/2 cup bal (125 ml)
1/2 cup toz seker
2 yemek kasığı limonlu toz puding(pişirilmemiş halde)
1 yemek kasığı dolusu rom aroması
4 yumurta
Bir bütün portakalın kabuğunun rendesi

1. Öncelikle fırınınızı 160-165 dereceye ayarlayın isinsin.
2. Krem peynir, soru cream(veya yogurt), toz seker, bal,toz puding ve rom aromasını mikserle orta hızda iyice karıştırın.
3. Mikseri kapatmadan düşük hiza getirip, yumurtaları birer birer kırıp, kırdığınız her yumurtayı karışıma yedirinceye kadar(yani cok fazla sure değil) çırpmaya devam edin.
4. Çok fazla çırparsanız kek kabarmaz.
5. Sonra mikseri çıkarın portakal rendesini ilave edip ıspatula ile karıştırın.
6. Ve bu karışımı dolaptan aldığınız kelepçeli kalıptaki tabanın üzerine dokun.
7. Hiç bekletmeden fırına verin 1 saat pişirin.
8. Kekin ortasına kurdan soktuğunuzda peynir veya yoğurt bulaşık halde gelmemeli kurdan..
9. Fırından alınca oda sıcaklığında soğutun.
10. Kelepçeli kalıbın etrafında bir soğuk bıçağı dolandırıp kekin kalıptan ayrılmasını sağlayın ve daha sonra kalıptan çıkarın.
11. Yaklaşık iki saat veya servis saatine kadar buzdolabında dinlendirin.
12. Servis yapacağınız zaman,yarim su bardağı bal'i bir damla limonla birlikte çatalla çırpın.
13. Kekin üzerine dokun.Ve zari alinmiş taze portakalla süsleyin.Etrafına dilerseniz çekilmiş ceviz yayın.

*Siz dilerseniz bu kekin karışımına çikolatalı toz puding ekleyebilirsiniz.Ben gelecek misafirimin çikolataya alerjisi olduğu için koyamadım, yerine limonlu puding kullandım.

*Ayrıca taban malzemesini ben 3 olcu yaptım.Çünkü bu kekleri çok alçak sevmiyorum siz dilerseniz bir olcu yapabilirsiniz.

Sevgiyle,
Deniz Güney

Somonlu Tart - NURAY CADUFF

2005-12-21T02:40:00.000-08:00

Somonlu Tart

o Malzemeler
100 ml su
175 gr. un
yarım paket yaş maya (kuruda kullanılabilir)
tuz
1 yemek kaşığı zeytin yağ

o üstüne;

150 gr. Çiğ krema
Yarım paket dere oto doğranmış
tuz, karabiber
200 gr somon balığı (küçük parçalar halinde) serpiştir

o Yapılışı
1. Tüm malzemeleri yoğurun
2. 28 cm. çapında kalıba çok hafif kenar yaparak yerleştirin
3. Üstü için somonlar hariç malzemeleri karıştırın
4. Hamurun üzerine malzemeyi yayın
5. En üste somonları serpiştirin
6. Fırının orta gözünde 180-200 C de 15 dakika pişirin

ve afiyet olsun.....
Nuray CADUFF

Kuru Patlıcan Yemeği -Nurcan Filiz ÇELİK

2005-12-08T06:28:00.000-08:00

Yazlıkta kuruttuğumuz patlıcanlardan yemek yaptım hafta sonu harika oldu.
Ben zaten kuru patlıcan biber dolmasına da bayılırım .
Tarif asagida deneyin derim ...

Malzemeler
200 gr kadar kuru patlıcan
100gr kurutulmuş domates
5-6 kurutulmuş biber
150gr kuşbaşı et(önceden haşlanmış)
yarim cay bardağı iri bulgur
1 tatlı kasığı nar eksisi
1 büyük soğan
tuz sıvı yağ

Yapılışı
· Önce domates biber ve patlıcani sıcak suda hafif yumuşayıncaya kadar haşladım suyunu süzdüm
· Tencereye soğanları piyazlık doğradım. hafif sararınca salçasını ekledim.
· Sonra suyunu süzdüğüm malzemesini ekleyip suyunu koydum.
· Kaynamaya başlayınca bulguru ve etini ekleyip kısık ateşte pişirdim
· En son nar eksisini ekleyip altını kapattım

Harika bir lezzet oldu.Tazesine hiç benzemiyor tadı
Resimleri Ahmet Furkan'in ben cekicem diye inatlaşmasıyla uğraşarak çektiğimden pek güzel olmadılar, hatta tabağı zor kurtardım elinden :))
Ama yemek resmi çekme isi hoşuma gitti inşallah bundan sonrakileri daha iyi çekerim

Afiyet olsun
Nurcan FILIZ CELIK

Elmali Pay (Deep Dish Apple Pie) Özlem Tansug

2005-11-27T10:08:00.000-08:00

The Essential Dessert Cookbook adlı kitaptan alıp yapmıştım bu Pay ı..
Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
2 bardak un
125 gram minik dogranmis tereyagi(soguk)
2 kasik seker
2 yumurta
1-2 kasik sut

Elmali harc icin:
8 buyuk elma (soyulmus, cekirdekleri cikarilmis ve kalinca dilimlenmis)
1 limonun kalinca soyulmus kabugu
6 adet karanfil
1 cubuk tarcin
yarim bardak seker

20 cm.’lik yuvarlak kelepceli kalibi yaglayin. Icıne yagli kagit serin, kagidi yaglayip unlayin. Fazla unu silkeleyin.
Unu eleyin, icine yagi ekleyip, ekmek kirigi halini alincaya kadar parmak uclarinizla karistirin.
Sekeri, 1 yumurtayi ve sutun tamamina yakinini ekleyin ve bir bicak yardimiyla karisim butunlesinceye kadar karistirin.
Gerekirse biraz daha sut ekleyin. Hafifce unlanmis bir yuzeyde hamuru toparlayin. 3/2’sini iki yagli kagit arasinda kalibin dibini ve yanlarini kaplayacak sekilde acin.
Kaliba yerlestirin. Kalan hamuru kalibin ustunu kaplayacak sekilde acin ve hamurlari buzdolabinda 20 dakika sogutun.

Elmalar, limon kabugu, tarcin ve karanfili 2 bardak su ile buyuk bir tencerede ustu kapali olarak yumusayincaya kadar haslayin.
Atesten alin, suzun ve sogutun.
Limon kabugu, karanfiller ve tarcin cubugunu cikartin.
Firini 180 dereceye ayarlayin.
Elmali hacri kaliba dokun. Ustunu diger hamurla kapatin.
Bir yumrtayi hafifce cirpip elmali payin ustune surun ve acik kenarlari yumurta yardimiyla birlestirin.
Catalla birkac yerinden delik acin.
50 dakika pisirin. Kaliptan cikarmadan once 10 dakika bekleyin,

Afiyet olsun,
Özlem Tansug

Baklava Yapmak Cocuk Isi :)) Poyraz Senel'den

2005-11-25T18:00:00.000-08:00

Merhaba
Baklava yapmak cocuk isi diyen sevgili Poyraz tam 8 yasinda...
Cok guzel baklava yapiyor, bizlerin ozel gunlerinde
baklavalarimiz hep Poyraz tarafindan hazirlaniyor, buyuk bir
sabir ve titizlikle, dun yine baklava yapmis onlara konuk
gittigimizde, benim baklavami neden web sayfasinda yayinlamiyorsun
Zeynep teyze deyince, haklisin dedim. Bugun sevgili Poyraz'in
baklavasinin resmini ve tarifini sizlerle paylasmak istedim.
Tesekkuler Poyraz. Ellerine saglik.

Malzemelerimiz:

1 paket filo yufka
3 parca tereyag ( 115gr x 3- erimis olacak)
1 1/2 kap antep fistigi ( dovulmus)

Surup icin:
2.5 bardak seker
2.5 bardak su
yarim limon suyu

Poyraz nasil yaptigini soyle anlatti.

Once cam tepsiyi yaglamis, sonra filo yufkalardan birini tepsiye
yaymis, uzerine firca ile erimis tereyag surmus, sonra ikinci filo
yufkayi koymus, yine yag surmus, yufkalarin yarisina kadar ayni
islemi devam ettirmis, tam ortasina antep fistiklarini yerlestirmis,
sonra kalan filo yufkalara da ayni islemi uygulamis. Hepsi bitincede
kimisini kare, kimisini ucgen kesmis. Butun bu islemler gercekten
Poyraz tarafindan yapiliyor, evde kimseden yardim istemiyor,
firini annesi ayarliyor sadece. Uzeri kizarincada cikarip daha onceden
hazirladigi surubu uzerine dokuyor. Sonra bizlere ikram ediyor.
Inanilmaz leziz oluyor Poyraz'in baklavasi, begendigimizi soyleyincede
hosuna gidiyor, cocuk isi baklava yapmak diyor:))

Eline Saglik yeniden...

Paçanga Böreği - Özge Aran

2005-11-17T23:21:00.000-08:00

Malzemeler
2 yufka
Pastirma
Kasar peyniri
Galeta unu
Yumurta
Kizartmak icin yağ

Yapılışı
Önce pastirmalari ateste biraz kavurdum.
Kasari rendeledim.
Yufkalari sigara boregi yapar gibi ucgen olarak kestim..
Yufkalarin icine once kasari uzunlamasina yaydim..
Biraz da pastirma..
Kalin olacak sekilde sardim.
1 saat buzdolabinda beklettim.(vaktim oldugu icin beklettim yoksa beklemeye sabredemezdim:))
Yumurtaları cirptim beyazlari da dahil..
Yufkalari yumurtaya buladim.
Sonra galeta ununa buladim ve kizarttim.

Biz kizartma sevdigimiz icin kizartma yaptim..Ama istege gore firinda da yapiliyormus..Ben pacangayibir lokanta da yemistim ve o zamandan beri kafamakoymustum yapmayi.. Ayni tadi elde ettim hemde hicfarki yoktu.

Afiyet olsuuunn
Özge Aran

Yalanci Cezerye - Zehra Ceker

2005-11-08T07:01:00.000-08:00

Yalanci Cezerye

Malzemeler:

1 kilo Havuc
1 paket Eti Biskuvit
1 su bardagi Toz Seker
1 su bardagi Ceviz
1 su bardagi Hindistan Cevizi
2 yemek kasigi Tereyagi

Yapilisi:

Havuclari rendeleyip, bir bardak sekerle bir tencerede suyu cekene kadar karistirilarak pisirdim.
Soguduktan sonra, biskuvitleri ufalayip icine karistirdim. 2 yemek kasigi tereyagini ve cevizi icine koyuk bir guzel yogurdum. Sonra kucuk bezeler halinde yuvarladim. Bir tepsinin icine hindistan cevizini doktum, ve yuvarladigim bezeleri hindistan cevizine iyice kaplayincaya kadar yuvarladim.

Afiyet Olsun
Zehra Ceker

Kiymali Pide - Handan Polat

2005-10-27T11:00:00.000-07:00

efendim hayirli ramazanlar,
bu ramazan ilk kez yazmaya firsat buluyorum.... gecen gun iftar menumde mercimek corba ve kiymali pide vardi, pideyi evde yapinca aklima siz gurbette yasayan arkadaslarim geldiniz... 3 yil SF de yasayip pideye lahmacuna hasret kalip, evde lahmacun denemistim... internetten tarif bularak... pek olmamisti, lezzeti guzel ama aslina yakin bile degildi.... bu pide tarifini gecen hafta Oktay usta samanyolu tvdeki yesil elma programinda verdi , denedim, fazla pisirmisim kitir kitir oldu ama o haliyle bile kapis kapis bitti....
bu tarifle 9 pide cikiyor....

1/2 kg un (5 su bardagi)
1/2 paket yas maya (40 grlik pakein yarisi)( buna deli oldum 4 paket birlikte seklinde satiliyor elimde 3,5 paket yas maya var ne yapicam ben onlari tarif gonderin hanimlarrrr :)
1 tatli kasigi tuz
ilik su

unun ortasini acip yas mayayi koyuyoruzz, tuzu kenarlara serpin, ilk eteapta yas maya ile temas etmesin... ilik su ilavesi ile kulak memesinden biraz sert bir hamur yapiyoruz, kenara alin dinlensin efem biz icini hazirlayalim....

kiymali harc:

200 gr kiyma
2 sogan ince dogranmis
1 corba kasigi salca
2 biber
sivi yag
1 tutam maydanoz
1 domates rendesi
kekik tuz karabiber az da nane
2-3 corba kasigi su

hepsini iyice yogurun yumusacik kivamda olmali ki soyle guzelce pidelerin ustune yayilabilsin...

kusbasili harc:

250 gr kuzu eti (minicik dogranmis)
2 biber
karabiber, tuz
domates

tas firinda pisecekse et pismeden konabilirmis ama evdeki firinlarda eti az yagda , etin suyunu salmadan azicik kavuruyoruz , sonra diger malzemeleri ekliyoruz hazir

kasarli sucuklu yapacaksak ortaya sucuk dilimleri ustune kasar dilimleri koyup ustune 1 yumurtayi kiriyoruz, tv de gordum degisik yapti yumurtayi kirip kenarindan yavas akitarak pidenin ustune doktu , ben heralde yapamam yumurtai soyle bi karistirip usutne surun ayni sey....

gelelip pidelerin acilmasina....

bekleyen hamuru merdane ile ustunu altini unlayarak aciyoruz... once bi yonde sonra dikine, sonra hep ilk yondeki uzunca pide gorunumunu elde edelim, kanardan yarim cm yer kalacak sekilde harci yayip, kenarlari ice katliyoruzsonra uclarindan bas ve isaret parmakla tutup alttan orta ve yuzuk parmakla destekleyip yaglanmis tepsinin uzerine aliyoruz , iki ucundan hafif salllandirarak pidenin boyunun tepsinin boyuna gore uzamasini sagliyoruz, tepsiye yerlestiriyoruz....

eger benim gibi hemen pismeyecekte iftar saatine yetisecekse, tepsileri buzdolabina koyuyoruz, firina koymadan once 10 dk disarda bekletiyoruz....

efendim afiyet olsun....

benimkiler cok pisti kavruldu resmen, eminim sizler daha guzellerini yapacaksiniz...

Handan Polat

Not: pideler ciktiktan hemen sonra soylemedi sohbet vardi ama gordum sicakken kenarlarina tereyag surdu, boylece parlakta oluyor sanirim, ee tereyagin lezzetide karisiyor haliyle...

Suslu Pilav - Zehra Ceker

2005-10-23T12:52:00.000-07:00

Bugun icimden geldi, pilavi suslemek. Cok begendigim icin gruptaki diger uyelerede gostermek istedim. Normal pisirdigim pirinc pilavini buyuk bir kaseye bastirarak koydum. Sonra cam tepsiye ters cevirdim. Etrafina kiyilmis maydonozla, hazir konserve olan dariyi karistirip, pilavin etrafina koydum. Ustunede toz halindeki maydonozdan serpip, nar tanelerinle susledim.
Afiyet Olsun.Ramazanda masada guzel bir goruntu olusturdu.
Zehra Ceker
Texas- USA

Hasbahçe - Yelda Çetiner

2005-10-14T12:00:00.000-07:00

Hasbahçeyi çok değişik usüllerde yapıyorum..
Değişik meyve ve değişik kremalarla güzel bir pasta çeşidi..
dr. oetkerin son aldığım ortası çukur kalıbı bu pasta için çok uygun..
26 cm. çapında ve hiç yapışmıyor..

HASBAHÇE

MALZEMELER
100 gr. oda sıcaklığında margarin
3 yumurta
1 paket vanilya
1 limon rendesi
2 bardak un
1 bardak şeker
1 paket kabartma tozu

KREMASI
1 paket tart jölesi
1 paket dr. oetker dolgu kreması(normal pasta kreması da olur)
2,5 çay bardağı şeftalili tang(portakallı da olur)
1 küçük kutu hazır şeftalili meyveli yoğurt(olmazsa şeker ve meyve püresi eklenerek de yapılır 125 gr.)

YAPILIŞI

Oda sıcaklığında margarin ,şeker ve yumurtalar çırpılır..
elenmiş un ,vanilya ve kabartma tozu eklenir..
limon rendesi de eklenip karıştırılır ve yağlanmış kalıba boşaltılır..
170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dk. pişirilir ve soğumaya bırakılır..

bir yandan dolgu kreması 1 bardak sütle çırpılır ve meyveli yoğurt eklenir çırpılır..soğuyan pasta ters çevrilir çukur kısma önce krema sürülür..ardından şeftali dilimleri,muz ve en ortaya üzümler yerleştirilir..en üste tarife uygun tart jölesi pişirilip dökülür..
yaklaşık 1 saat dinlendirilip servis edilir..

afiyet olsun!

Yelda Çetiner

Miso Corbasi - Gulnara Karasawa Japonya

2005-10-06T19:38:00.000-07:00

Merhaba

Bu tarif Yemekbiz gurubunun uzaklardaki dostu olan Gulnara'dan geldi bizlere,
sizlerle paylasmak istedik.

Malzeme(2kisilik):
1 corba kasigi miso (resime bakiniz )

1 cay kasigi dashi (kurutulmus balik tozu,tuz yerine kullanilir,resime bakiniz)-

1 patates-
1 sogan-
100 gram tofu-
mantar (istege gore)

Hazirlanisi:
patatesi ince yuvarlak/yari yuvarlak sekilde ve sogani uzunca keserek hasliyoruz yuksek ateste,dashi ve tofuyu kare seklinde keserek ekliyoruz,
son olarak kisik ateste misoyu corba suyu
icinde eriterek ilave ediyoruz,

misoyu eklenince corbayi kaynatmamak tercih edilir.Afiyet olsun!

Gulnara Karasawa

Japonya

Icli Kofte

2005-09-30T13:05:00.000-07:00

Bugun ben arkadasimla beraber icli kofte yaptik ve sizlerle icli koftenin
tarifini paylasmak istedik.

Malzemeler:

1 kilo koftelik bulgur
yarim kilo yagsiz kiyma
2 y,k biber salcasi
2 tane yumurta
1 cay bardagi kadar un
yeteri kadar tuz

ici icin:
1 kilo kiyma 2 uc bas sogan maydonoz ve tuz

Yapilisi:
Bulgurumuzu biraz suyla islatiyoruz goz karari bulgurumuz
yumusayincaya kadar sonra yoguruyoruz bulgur ozlessin
diye ve yagsiz kiymamizi katiyoruz kiymayla beraber tekrar
yoguruyoruz sonra yumurtayla unu karistirp biraz daha yoguruyoruz.
Kofte kivamina gelince bir kenara birakalim dinlensin,
ici icin sogan ve kiymayi kavuruyoruz maydonuzuda
katip damak tadiniza gore baharat ekleyebilirsiniz ic sogumaya birakiliyor,
hazirladigimiz kofteligi yumurta buyuklugunde parcalara ayirip icini parmagimizla oyup
sogumus olan icimizden dolduruyoruz agzini kapatip kizgin yagda kizartiyoruz nefis oluyor kolay gelsin
afiyetle yiyin
AYSE O.
Hollanda

Kar Beyaz - Sibel Boz

2005-09-27T11:51:00.000-07:00

Arkadaşım Sibel Boz yemekbiz grup üyesi aynı zamanda Ben tarifi yazdıktan sonra bu tarifi denemişti ve grupla paylaşmştı. Henüz sıra geldi bu tarife:)
Ben yine tarifi aşağıya kaydettim.İsteyen diğer tarifide aşağıdaki linkten görebilir.

Sibel cim harika olmuş canım..
Ellerine sağlık, sunumda çok şık:) Çok cezbedici...

yemekbiz.blogspot.com/2005_07_01_yemekbiz_archive.html - 151k

Malzemeler
1 kg. tuzsuz lor
1 paket margarin
2 su bardağı pudra şekeri
2 paket vanilya
2 su bardağı süt
2 paket kakaolu bisküvi

Yapılışı
1. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın
2. Genişçe bir kabın içinde lor, margarin, pudra şekeri ve vanilyayı yoğurarak krema haline getirin.
3. Düz bir zemine büyükçe alüminyum folyo kağıdı yayın
4. Bisküvileri süte batırın ve hemen folyonun üzerine dizin
5. Bisküvilerin üstüne bir kat kremadan yayın
6. Bu işlemi 3 kez yapın, 3 kat bisküvi olmalı
7. Son bisküvileri dizdikten sonra folyoyu bohça gibi katlayın sıkıca kapatın , buzluğa atın
8. Buzlukta 1 saat kalsın
9. Çıkarıp açın , üzerini ve kenarlarını kalan lorlu krema ile kaplayın ve tekrar buzlukta dinlendirin

Afiyet olsun

sosyete mantisi- HANDAN POLAT

2005-09-19T18:40:00.000-07:00

Bol sogan rendesi, kiyma , tuz ve karabiber karisimindan ic hazirliyoruz.

5-6 hazir yufka * tepsinizin buyuklugune gore ustlerine surmek icin yogurt-yag-su karisimi
yufkalari sigara boregi gibi 8 e boluyorsunuz... her bir parcayi yogurtlu karisimla islatip, kenarina incecik icinden koyup koseleri katlamadan sigara boregi gibi sarip, sonra bir uctan baslayarak tekrar gul gibi sariyorsunuz... yan yana tepsiye dizip ustlerine az sulandirilmis yumurta sarisi , dogru firina...
bunu sarmisakli yogurtla , yada bol baharatli domates sosu ve yogurtla servis yapabiliyorsunuz... benim cocuklar sade borek gibi yiyorlar, daha yumusak manti gibi pissin isterseniz firina koyarken ustune et suyu gezdirin, daha bir sulu ve yumusak olsun...
efendim afiyet olsun, sevgiler
Handan P.

Nohutlu Mercimekli Kabak - Hanife Icoz

2005-09-12T18:53:00.000-07:00

Nohutlu ve Mercimekli Kabak
Bu yemek Sevgili Zeynep'cigime (Tore) ait. Kendisine yeniden tesekkur
etmek istiyorum bu tarifi bizimle paylastigi icin..

Malzemeler;
- 2 adet kabak
-1 su bardagi haslanmis nohut
- 1 su bardagi haslanmis yesil mercimek
- 1 adet orta boy sogan
- 2 adet domates
- 2,3 yemek kasigi zeytinyagi
- 1-2 dis sarimsak
- 1/2 limon suyu
- 1 tatli kasigi nane
- tuz, karabiber
Yapilisi:-
- Soganlari yemeklik ya da piyazlik dograyin ve zeytinyaginda kavurun.
Domatesleri dograyip ekleyin.
- Domatesler biraz pisince halka halka dilimlenmis kabaklari ekleyin.
- Kabaklari 5-8 dk karistirmadan pisirdikden sonra nohut ve mercimegi ekleyin.
- Üzerine gelecek kadar sicak su ekleyip sebzeler yumusayana kadar pisirin.
- Pistikden sonra ezilmis sarimsak ve limon suyunu karistirip gezdirin.
Nane serperek servis yapin.
Afiyet Olsun..
Hanife Icoz

FETUCUNI ALFREDO -ASYA

2005-09-08T10:28:00.000-07:00

Malzemeler
1 paket fetecuni makarna
1 paket krema
1/4 tatli kasigi tereyagi
1 dis sarmisak
1/2 kup mozzerella, cheddar peyniri
1/2 kup half and half cream (krem santi yapmak icin kullanilan bir cesit sut)
1 kup. rendelenmis Parmesan peyniri
1 tatli kasigi maydonoz
1/2 tatli kasigi feslegen
1 tatli kasigi taze bezelye
1 tatli kasigi rendelenmis havuc
1tatli kasigi kucuk kup kup dogranmis kirmizi biber
tuz ve kara biber

Yapilisi;
Tere yagini, kremayı ve half and half ceram, i yavas yavas agir atese koyun kaynamaya baslamadan rendelenmis peynirleri icine koyun bir sarmisak iyicene kucuk icine dograyin kaynamaya baslayayinca bir kac dakika sonra icine maydonoz ,basil, tuz kara biber rendelenmis havucu taze bezelyeyi ve kirmizi biberi koy 2dakika daha kaynatin sosu bir kenara birakin.. bir tencerde suyu kaynatin makarnayi ilava edin 20 dakika pisirdikten sonra ben fazla makarnayi pisirmem onu arzuya gore ayarlayabiliriniz makarnayi suzup az biraz teragi ile pisirdiginiz tencerde makarnayi karistirin.. servis yapacaginiz zaman sosu uzerine koyun :)

afiyet olsun.. :)
Asya

Elmali Kurabiye - Olcay Ispirli

2005-09-07T11:19:00.000-07:00

MALZEMELER:
250 gr margarin (oda ısısında)
3 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
İÇ MALZEME:
2 - 3 orta boy elma rendesi
1/2 bardak iri kıyılmış ceviz
1,5 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı kuru üzüm(size kalmış)
tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yapıyorsunuz.Hamurdan küçük bir portakal kadar beze alıp merdane ile yuvarlak açıp bıçakla 4 e bölüyorsunuz.Her parçanın geniş kısmına elmalı harçtan 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirip rulo yapar gibi sarın.(Tüm hamur bitene kadar bu işleme devam edin)Yağlanmış tepsiye dizip 175 derecede üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Elmalı harç için;Elmaları rendeleyip tüm malzemeyle karıştırıp 5 dk ocakta pişirin.
Tarif Tarcinin Mutfagindan alinmistir.
Olcay Ispirli

Elma Şekeri - Yelda Aksu

2005-09-04T11:54:00.000-07:00

Arkadaslar bu aksam ilk defa ogluma elma sekeri yaptim.
Disariya ciktigimda aklima geldi, baharatcinin onunden gecerken gida boyasi aldim.
Gida boyasini ilk defa aliyorum bu arada(parmaklarim kipkirmizi!)

Ne mi yaptim; sadece tozsekeri teflon tavada erittim,karamellestirdim ve parmak ucuyla aldigim:) gıda boyasini kattim. Hepsi bu diyebilirim. Elmalari yikayıp kuruladiktan sonra saplarini cikarttıgım tepesine dondurma cubugu batırdim . Sonra elmalari sekere buladim.

Size bu arada birkac püf noktasi verecegim; ama bu isi zaten yapanlar varsa ve baska puf noktalari ve onerileri varsa paylassin lutfen. Sekeri erittikten sonra elmaya bulamak icin altını iyice kisinki seker donmaya baslamadan isiniz bitsin. Dar ve derin bir kapta yaparsaniz daha rahat olacak; ben tam tersini yaptigim icin dibinden sekeri toplamam zaman aldi ve bu arada kat kat oldu. İnce bir tabaka yapmanizi oneririm cunku bizimki oldukca kalin oldu ve disimiz biraz zor kirdi.

Sunu soylemeliyim ki oglum gorunce cok sevindi cunku disarida hep istiyordu ama ben almiyordum guvenemedigim icin

Sevgilerimle
Yelda Aksu

Kabak Tatlisi - Ayse Ozarda/ Hollanda

2005-09-02T17:15:00.000-07:00

Bu tarif edecegim kabak tatlisinin tarifi Antakyaya aittir.
Tatli yapacagimiz kabagi dilimler halinde kesiyoruz kestigimiz dilimlerin kabuklarini soyduktan sonra ince ince dogruyoruz resimde goruldugu sekilde. ve ince ince dogradigimiz kabaklari onceden suyla isladigimiz kirecin ustune birikmis duru suyuna yatiriyoruz kirecin suyunu kabagimiza gore ayarliyalim dogradigimiz kabagin uzerini ortmesi gerekiyor ve sabaha kadar beklemesi lazim kirec suyunun icinde sonra beklemis olan kabaklarimizi guzelce yikiyoruz ve genis bir tencereye koyalim ama kabagin kilosunu ogrenmek lazim kabagin kilosuna gorede seker koymamiz gerekiyor ( mesela kabak 5 kilo ise 5 kiloda seker koyulacak) sonra tencereye suyunuda koyup kaynamaya birakin su kabagin uzerinden gorunecek kadar olacak ocagimizi kismadan kaynasin kabaklarin rengi degistigi zaman pismesine yakin 1 yemek kasigi kadar limon tuzu ilave edelim 5 on dakika daha kaynatip ocagimizi kapatalim tatlimiz hazir.

Ayse Ozarda
Hollanda

Çikolatalı Cevizli Browni - Esra Tuncer Er

2005-09-01T10:12:00.000-07:00

30 ağustosta oğlumla browni pişirdik ve sıcak sıcak dondurmalı yedi tarif
aşağıda arkadaşlar nerden kaydettim şimdi hatırlamıyorum ama çok güzel
oldu.... Birde yapımı çok pratik oldu çikolatayı şek şekin içine koydum
parça parça kaynamış suyun içine oturttum erimeye başlayınca tereyağınıda
içine koydum yine bekledim bir süre eriyince içine şeker pekmez su koydum
tahta küçük kaşığım var biraz karıştırdım yumurtayıda kırdıktan sonra
kapağını kapatıp çalkaladım... Sonrada ezdiğim cevizleri ilave ettim yine
çalkaladım... Çok pratik oldu...
Ilık hali ile yanına dondurma koyup servis ettik... Oğlum pişmeden tabakları
sıyırmaya bayıldı her tarafı çilolata oldu....)

Sevgiler
Esra Tuncer ER

Brownie (Çikolatalı Cevizli Kek)

9 Kişilik
1 porsiyonu 332 kcal

Malzemeler

* 120 gr (bir buçuk paket) NESTLÉ CLASSIC Bitter Çikolata
* 50 gr tereyağı
* bir buçuk çay bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı pekmez
* 1 paket vanilya
* 2 adet yumurta
* 1 su bardağı un
* 2 silme yemek kaşığı NESTLE Kakao
* 1 tatlı kaşığı karbonat
* bir tutam tuz
* 1 su bardağı doğranmış ceviz

Hazırlanışı

1. Fırını 170 derecede (turbo 150 derece) ısıtın. Küçük bir fırın kabının
içini (kenarlarını da kaplayacak şekilde) alüminyum folyo ile kaplayın.

2. NESTLÉ® CLASSIC Bitter Çikolata 'yı elinizle küçük parçalara bölün. Sıcak
su banyosu üzerinde devamlı karıştırarak eritin. İçine tereyağını ilave edip
tereyağı eriyinceye kadar karıştırın. Sıcak suyun üzerinden alın.

3. Erimiş çikolata karışımına şeker, pekmez, 1 yemek kaşığı su ve vanilyayı
ekleyin, tahta bir kaşıkla iyice karıştırın.

4. Çikolata ılındığında içine 2 yumurta ilave edin. Mikser veya çırpma
teliyle, yumurtayı 4-5 dakika kadar çırpın. Cevizi ilave edip tekrar
karıştırın.

5. Un, NESTLÉ Kakao ve karbonatı eleyerek bir tabağa alın. İçine bir çimdik
tuz ilave edin ve hepsini karıştırın. Unlu karışımı çikolatalı karışıma
ekleyin. Tahta kaşık ile iyice karıştırın. Yoğun kıvamlı bir kek hamuru elde
etmiş olacaksınız. Hamurunuzu önceden hazırlamış olduğunuz kalıba boşaltın,
üzerini bir bıçak yardımıyla düzeltin.

6. Sıcak fırının orta rafında 30 dakika fırınlayın. Kekin ortasına
batırdığınız kürdana birkaç kırıntı hamur yapışmış olacaktır. Fırından
çıkarıp tel ızgara üzerinde bekletin. Oda ısısına geldiğinde tersyüz edip
folyoyu sıyırın. Tekrar tersyüz edip kare parçalara bölün. Ilık veya soğuk
olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun

Dogum Gunu Pastasi - Aysegul / Jorgen lif

2005-08-28T20:50:00.000-07:00

Arkadaslar merhaba,

Pazar gunu dogum gunumdu ve ben sizlerle esim Jörgen`in
benim icin yaptigi dogumgunu pastasini paylasmak istedim.
Cok zor bir pasta olmamakla birlikte,boyle bir incelik yapmis
olmasi cok onemliydi benim icin.Hazir kek alarak ara katlari
vanilyali sos ve dogranmis ananas ile kaplamis.Cig kremayi
sekerle karistirip cirparak,ust katini kaplamis ve mandalina
dilimleri ile suslemis ve tum bunlari benden gizli olarak yapti.
Buradan kendisine tekrar cok tesekkur ediyorum. Hepinize,
esleriniz tarafindan boyle hos surprizler diliyorum.
Sevgiler...........

Aysegul Lif

Dalyan Kofte -Orkan SENEL

2005-08-25T08:52:00.001-07:00

Yemekbiz ve Dostlarin Ikramlari Bloglarimizin ziyaretcilerinden
Orkan Senel ile ayni sehirde ve ulkede yasiyoruz, gectigimiz gunlerde
esi Meltem ameliyat gecirdi.
Ziyarete gittigimde bu guzel Dalyan Kofteyi hazirladigini gordum,
inanilmaz leziz olmustu bunu belirtmek istiyorum ve kendisinin de
izni ile Dalyan Kofteyi resimledik, tarifinide asagida sizlere yolluyorum.
Ellerine saglik Orkan, paylastigin icin tesekkurler.

Kullandigim Malzemeler:

1 kilo dana kiyma ( az yagli olacak)
2 adet soğan
4 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
4-5 dis dovulmus sarimsak
Tuz, karabiber
2 kap bezelye ( haslanmis)
2 adet havuç ( haslanmis)
2 adet patetes ( haslanmis)

sos icin:
2 adet domates ( rendelenmis)

Hazirlama asamasi:

Kıymayi, rendelenmis soganlari, dovulmus sarimsaklari,bayat ekmek icini bir yumurta ve tuz karabiberle iyice yoguruyorum once, sonra buyukce bir dikdortgen yapiyorum bu kofte hamurundan kalinligi 2-2.5 cm olarak, bu dikdortgenin ortasina diger hasladigim 3 yumurtayi, havuclari, bezelye ve kup dogranmis patatesleri yerlestiriyorum, sonra duzgunce rulo haline getirip firin tepsisine yerlestiriyorum, 200 C derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra koftenin yaninda biriken su alinir sos kabina, icine rendelenmis domatesler ilave edilir, domatesler pisince bu sos pisen Dalyan Koftenin uzerine dokulur ve sıcak olarak servis edilir.
Afiyet Olsun
Orkan SENEL
Houston - Texas

Elmalı Peynirli Kek - Yelda Çetiner

2005-08-23T05:58:00.000-07:00

Hafta sonu turfanda elmaları değerlendirmek için önce elmalı kurabiye
yapmaya karar verdim.. Ama daha sonra uzun zamandır yapmadığım lezzetli bir
tatlı olan elmalı peynirli keki yaptım.Orta kısmında ki elma püresi başka bir meyveyle de yapılabilir.

ELMALI PEYNİRLİ KEK

Malzemeler
3 yumurta
150 gr. oda sıcaklığında margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 limon rendesi
1 bardak şeker
2 bardak un
1 kutu labne peynir
elmalı harç: 4 orta boy elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1/4 bardak tozşeker
yarım bardak kırılmış ceviz
üzeri için kremşanti

YAPILIŞI:
toşeker ,yumurtalar ve margarin çırpılır..un ve kabartma tozu
elenip eklenir..limon rendesi ve venilya da eklenir.. En son labne peynir
eklenip karıştırılır..Bir yanda elmalar soyulup rendelenir ..Şekerle suyunu
çekene dek pişirilir..Tarçın ilave edilir.. Soğutulur..
uzun kek kalıbının içi yağlanır..hamurun yarısı kalıba dökülür..ortasına
soğumuş elmalı harç koyulur..en ste kalan hamur yayılır üzeri
düzeltilir..önceden ısıtılmış 170 derece fırında kürdan temiz çıkana dek
pişirilir..(ilk 25 dakika üstü açık daha sonra üzerine folyo kapatılıp
yaklaşık 40-45 dk. pişirilir) en üstü krem şantiyle süslenir..

Afiyet olsun,
Yelda Çetiner

Tiramisu - Pelin Ulger

2005-08-22T11:52:00.000-07:00

Malzemeler
1 paket krema
1 paket mazcarpone (valla bulamayınca, labne ile yaptım. Gayet iyi oldu)
3 yumurta akı,
150 gr şeker
kedi dili bisküvi (langue de chat veya savoyer diye de geçer)
2 bardak sıcak su ve 2 çorba kaşığı nescafe classic ile hazırlanmış kahve
1 bardak konyak/viski/amaretto/kahve likörü (opsiyonel, hiç
koymayabilirsiniz de)
3 çorba kaşığı kakao
1 bardak ince kırılmış tuzsuz badem

Yapılışı
Efenim, önce, nescafeyi hazırlayın soğusun. Sonra içine istediğiniz
içkiyi katın. Macburi değil tabii, ama çok hoş lezzet veriyor. İçkiyi
nescafe sıcakken koyarsanız, alkolü ve kokusu uçuyor, onun için
soğukken koyun. İsterseniz şeker de koyun, ama savoyer bisküviler
zaten şekerli...)
Sonra, 3 yumurta akını, 150 gr şeker ile bir güzel beze yapın. Bıçakla
kesecak kadar sert olmayacak. Mutlaka cam veya metal kap kullanın.
Plastik kaplarda yağ kalabiliyor, o zaman beze tutmuyor....
Sonra peynir ve kremayı çırpın, buna yine metal bir kaşıkla,
yaptığınız bezeyi çok söndürmeden, ekleyin.
Sofraya da getireceğiniz, tercihan içi görünen, kalınca bir kabı alın,
dibine incecik beyaz kremadan dökün kaşıkla. Üzerine, nescafeli suyla
ıslatıp fazla suyunu sıktığınız savoyerleri dizin. Tamamen kapatsın.
Ben hatta savoyerlerin bir uzun yüzünü hafifçe ıslattım, diğer yüzünü
ıslatmadım bile. Peynirli sos içinde busdolabında beklerken yumuşuyor
nasıl olsa.
Sonra, kaşık kaşık kremadan ekleyin yine. Bu sefer kremanın üzerine
kırılmış bademleri serpin. İsterseniz azıcık da çukulata kırığı veya
kakao veya nescafe serpebilirsiniz.
Sonra yine hafifçe ıslatılmış savoyer dizin. En üstü krema ile tamamen
kapatın. Üzerini kuruyup çatlamaması için streçleyin, buzdolabına
koyun.

Şimdi ipuçları:
1. Verdiğim krema, ölçüleri, kocaman, oval bir borcam için ideal. 3
pakette savoyer bisküvi gitti. Bazılarını kenarları kapatmak için
kırarak kullanım.
2. Bir gece veya en az 3-4 saat buzdolabında durunca, savoyerler sosu
çekiyor, daha yumuşacık oluyor.
3. Nescafe olarak kesinlikle klasik tavsiye ederim. Gold nescafe daha
hafif kokulu olduğu için hafif kalıyor.
4. Konyak yerine kahlua, herhangi bir kahve likörü veya viski de olur.
Veya hiç alkol kulanmayabilirsiniz de. Size kalmış. Ama alkol iyi
oluyor.

Afiyet olsun
Pelin Ulger

Patlican Salata - Nur Seydak

2005-08-19T19:24:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet bostan patlican
2-3 dis sarimsak
1 çay bardagi zeytinyagi
1 limon suyu
1 yemek kasigi yogurt
1 limon
tuz

Hazirlanisi:

Patlicanlari közmatikte ya da ocak üstünde közleyin, uzunlamasina yararak içini
bir kasikla siyirip içinde zeytinyag ve limon suyu bulunan bir kaseye alin.
Bir çirpma teliyle vura vura birbirlerine yedirin. Tüm patlicanlar bitince yogurdu,
dövülmüþ sarmisaklari, tuzu iyice karistirin. Buzdolabinda 3-4 saat bekletip
sertlestikten sonra servis tabagina alarak servis yapin.
Afiyet olsun.
Nur Seydak

TARATORLU BÖRÜLCE - IŞIL ÖZTEN

2005-08-15T11:48:00.000-07:00

Herkese Merhaba, iyi haftalar:)
Cumartesi Taratorlu Börülce yapmistim,
Sizle de tarifini ve de resmini paylasmak istedim...

Malzemeler:
1 kg borulce
4-5 dis sarımsak
1 cay bardagi zeytinyagi,
1 limon
Ekmek ici(Tercihe gore ekmegin kabugu) --miktar ne kadar uygun gorurseniz--
Tuz.

Yapilisi:
Borulceler taze fasulye gibi ayiklanir ve rengi degisinceye kadar suda haslanir....
Borulce, haslandigi kapta sogumaya birakilir...

Taratoru icin sarimsaklar tuzla iyice dovulur,
Sarımsaklara azar azar once yag sonra limon ilave edilir..
Arzuya gore ekmegin ici veya kabugu da taratora ilave edilir....
Tarator Sogumus borulceye dokulur, Taratorlu borulce yaklasik 1-2 saat buzdolabinda bekletilir ve servis edilir....
Afiyet olsun....:)

Işıl Özten

Benden notlar:
* İstanbul'da borulce bulmak kolay olmadi o yuzden İzmirden ozel sipariş ettim borulceyi:)
* Taratorun sırrı, malzemeleri yavas yavas eklemekte ve mayonez gibi bir kivam tutturmakta....Tabi mikser de isterseniz devreye girebilir.Ben tercih etmiyorum.Onun yerine ekmek parcaciklariyla kivam tutturuyorum, daha lezzetli oluyor...
* Borulceyi hasladigimiz suyu atmayin, borulce suyuna tarhana corbası cok hos oluyor:)
* Haslanma suresi borulcenin taze olusuna gore, borulceyi daha kucuk parcalara ayirmaniza gore kisalabilir ancak tam bir sure veremiyorum.

PORTAKALLI IRMIK TATLISI - SEDEF ARDOR

2005-08-12T18:46:00.000-07:00

Yaz aylari icin ideal soguk soguk cok guzel yenen bir tatli.
Tadida yemeside hafif. Istanbulda bir arkadasimin kardesinden almistim tarifi.

Malzemeler:

1 su bardagi irmik ( cream of wheat)
1.5 su bardagi seker
2 su bardagi portakal suyu
3.5 bardak su
1/2 su bardagi portakal kabugu rendesi. ( bende limon vardi, limon kabugu rendeledim)
ustunu suslemek icin portakal dilimi veya mevsimlik baska meyva olabilir.

Hazirlama:

Butun malzemeleri derince bir tencereye koyup kisik ateste cevire cevire muhallebi kivamina gelne kadar karistiriyoruz. Pisirirken yaninda olun yoksa topaklana bilir. Pisince kaselere koyuyorum sogumasi icin bir kenarda birakiyorum.

( bu kaselerden 6 tanesini dolduruyor. Bende genelde
bir gun onceden yapip gece buzdolabinda kaselerde kaliyor. Servise hazir oldugunuzda bir bicak yardimi ile kaselerden
cikarip tabaklara koyup ustunu meyva ile susleyince iste
tatliniz hazir.
Afiyet olsun.
Sevgiler
Sedef
Colombus - Ohio

UN KURABIYESI - Nurten Ozdere

2005-08-11T08:44:00.000-07:00

Dun asagida verilen tarifi bende yaptim gercekten cok guzel oldu.
Ama benimkiler biraz pembelesti. Pudra sekerine buladigim icin
sorun olmadi rengi. Kesinlikle sik sik yapacagim tarifler arasina girdi.
Nurten Ozdere
=================================================

Tarif Tugba Ekmekci'den

Un kurabiyesi

1 paket buzdolabindan cikartip biraz dogal olarak erimesini bekledigimiz margarin
8 fincan un
2 fincan pudra sekeri
1 vanilya

Istenilirse içine findik kirigi konulabilinir...

Hepsini güzelce yogrulur. Hamur kivamina gelince elinize aldiginiz büyük parçalari rulo seklinde yuvarlanir. Üzerleri çatalla çizilir.,çok bastirilmadan. Istediginiz büyüklükte kesilir ve firin tepsisini hiç yaglamadan siralanir.(ben yagli kagit serdim tepsime) . 180 derece firinda üzerlerinin kizarmasini beklemeden , ( içine kibrit batirip hamur kalmadigini anladiktan sonra) firindan alinir. Üzerlerine pudra sekeri serpilir. Harika bir kurabiye.. AFIYET OLSUN .....
24 adet orta boy kurabiye cikiyor...

ESMER SEKERLI MEATLOAF

2005-08-06T20:07:00.000-07:00

http://beef.allrecipes.com/az/BrwnSgrMtlf.asp tarifin orjinali
burada,ama sevgili TUBA WARDEN arkadasimiz bizlere
turkceye uyarlayarak yolladi.

All Recipes sitesine baktim. Ve 1171 kisi tarafindan okunmus bes yildizli bu yemegi buldum. Resmi gorunce zaten hadi Tuba dedim, basla. 1 saat kadar vaktiniz varsa deneyin derim. Tepsi olarak su derin, uzun, ince kek kaliplari ideal. Umarim anladiniz:) Afiyet olsun, sevgiler..

Esmer Sekerli Meatloaf

1/2 cup esmer seker
1/2 cup ketchup
1 1/2 pounds yagsiz kiyma
3/4 cup sut
2 yumurta
1 1/2 cay kasigi tuz(Turkiye icin tatli kasigi)
1/4 cay kasigi karabiber(ben yarim kasik kullandim)
1 ufak dogranmis sogan
1/4 cay kasigi zencefil
3/4 cup robottan gecirilmis tuzlu kraker(premium olabilir ya da ekmek ici de kullanilabilir)
Firini 350F(175C) getirin. Tepsiyi yaglayin(10 a 20 cm gibi olan) Alta sekeri yayin, ustune ketcabi yayin. Geri kalan malzemelerin hepsini karistirip ketcabin ustune koyun. bir saat ya da suyunun rengi seffaf olana kadar pisirin. Folyo ortmuyoruz uzerine! Tekrar afiyet olsun...

BULGURLU SARMA - OLCAY ISPIRLI

2005-08-03T11:18:00.000-07:00

Bugun Asli'dan (www.tarcininmutfagi.com) dan denemem oldu. Oldukca guzel oldu. Bulgur sarmayi ben yarim olcu yaptim, ama tam olcude yapabilirmisim ancak yetti. Bulguru soganli karisima karistirmadan biraz sicak suyla islattim. Bahceden topladigim korpecik yapraklarla yaptim pisme surem yaklasik 35 dakika oldu kisik ateste. Soguduktan sonra yogurtla tuketildi. Tesekkurler Asli tarifler icin.

Olcay

=========================================================
Malzemeler:

Yaklaşık 1 kg. kadar salamura yaprak ( yaprakları bir gece önceden
suya koyarsanız tuzu gitmiş olur )
İç İçin;
2 Orta boy kuru soğan
2 Çorba kaşığı salça ( Arzuya göre biber salçasıda koyabilirsiniz. Tadı dahada hoş oluyor. )
6-7 Çorba kaşığı sıvı yağ
1 Büyük su bardağı pilavlık bulgur
1/2 Su bardağı su ( Bulguru ölçdüğünüz bardak )
tuz, karabiber, bol nane, kırmızı biber ( ölçüleri damak tadınıza göre ayarlayın )
Arzuya göre 1/2 demet kıyılmış maydanoz

Üzeri için;
Sarımsaklı yoğurt

HAZIRLANIŞI:
Bir tavaya sıvı yağı koyup soğanları kavurun. Yıkayıp süzdüğünüz bulgurları ve salçayı soğanlara ekleyip iyice karıştırın. Su ve geri kalan baharatları ekleyip zeytinyağlı dolma içi gibi tavada pişirin.

Daha sonra asma yapraklarının damarlı kısmı içe gelecek şekilde bir tabakta serin ve yapragın geniş kısmına yeteri miktarda harcı koyup sarın. Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar devam ettirin ve sardığınız dolmaları derin bir tencereye dizin. Üzerini örtecek kadar su ilave edip dolmaların üstüne bir tabak koyun ( bu tabak dolmalar pişip şiştikleri zaman dağalmamaları için ) kapağı kapatın ve kısık ateşte pişirin.

ELMALI BADEMLI KEK - AYSEGUL LIF

2005-08-02T16:01:00.000-07:00

Bugun Sevgili Aysegul bizimle paylasmak icin
Elmali Bademli Kek tarifini yollamis, hemen Dostlarin Ikramlarinda
yerini aldi, cok tesekkur ederiyoruz Aysegul, ellerine saglik.
===========================================================

ELMALI-BADEMLI KEK

Malzemeler
25 gr maya 50 gr margarin ya da tereyagi
200 ml.süt
1 cimdik tuz
4 silme yemek kasigi bal
3+ 1/2 su bardagi un (yaklasik olarak)

Ic malzemesi
2 adet elma
50 gr badem(iri dövülmüs)
100 gr. oda sicakliginda margarin ya da tereyagi (ben yarisini ancak kullanmisimdir)
4 silme yemek kasigi seker
1 yemek kasigi tarcin
Üzeri icin cirpilmis yumurta

Yapilisi
1-Mayayi bir kaba ufalayin(ben kuru maya kullandim)
2-Margarini eritin ve sütü ekleyin.Mayanin üzerine döküp, mayayi eritin.
3-Karisima,tuz,bal ve unun cogunu ekleyin.(unun hepsini boca etmeyin ki hamurun kivamini iyi tutturabilin).Esnek bir hamur olana kadar yogurun ve mayalanmasi icin,uzeri bezle örtülü olarak 30 dk.bekleyin.
4-Bu arada elmalari rendenin iri tarafiyla rendeleyin ve bademleri iri sekilde dövun.(bademler agizda hissedilecek gibi olamli)
5-Mayalanan hamuru,hafif unlanmis hamur masasina alin ve biraz daha yogurun.Merdane yardimi ile yaklasik 30*40 cm. ölcülerde acin.
6-Oda isisindaki yag ile yaglayin,üzerine elma,seker,tarcin ve bademleri yayin.Hamuru rulo haline getirin ve 12-14 parcaya kesin(ben 13 parcaya kestim).
7-Kesmis oldugunuz parcalari yaglanmis kelepceli kaliba (24 cm.lik kullandim ama daha buyugu de olur)bir cicek olusturacak sekilde döseyin. 30 dk.üzerleri örtülü olarak mayalanmaya birakin. 8- Üzerine iyice cirpilmis yumurta sürün ve 200C firinin en alt gözünde 30-35 dakika pisirin.(Yine de kontrol ederek alin kekinizin pisip pismedigini)'
P.S:Piserken elmalarin suyu aktigi icin kalibin kelepceli kismi yapisiyor ve acmak biraz zor olabiliyor ama tahta bir spatula cok yardimci oluyor. Afiyet olsun,inanilmaz leziz bir Isvec keki.

Aysegul Lif

ÇİKOLATALI CHEESECAKE

2005-08-02T09:22:00.000-07:00

Geçen hafta ben tarifi sitede duyurmadan 2 gece önce Sevgili Nilhan Dağdelen arkadaşımız tarifi uyguladı ve takıldıkça MSN den bana sorularını sordu ve sonuç çok güzel olmuş resimden de öyle anlaşılıyor. Ancak Nilhan evde Çikolata olmadığı için hazır Çikolata Sos yapmış ve onu kulanmış.Tadının bu şekildede gayet iyi olduğunu söyledi.

Resimde gördüğünüz güzel kız Nilhan'ın prensesi Ecem ..
Bensiz asla bu resmi çekemezsin demiş küçük prenses:)))

İyi de olmuş, resim çok daha renkli olmuş...

Teşekkür ederiz Nilhan'cığım tarifi yapıp paylaştığın için.
Güzel kızınıda öpüyoruz...

Tarif sitemizde buraya tıklayarak ulaşabilirsiniz...

TATAR MANTISI - Gulnara Sabir Karasawa

2005-07-31T16:09:00.000-07:00

Merhaba, bugun dostlarin ikramlarinda Japonya'dan Yemekbiz dostu
sevgili Gulnara yaptigi Tatar Mantisini bizlerle paylasti,
tesekkur ediyoruz.

Tatar mantisi pogacadan biraz kucugu buharda piser, normalde icinde kusbasi,sogan,potates, tuz,kara biber,kirmizi biber,zeytin yagi olabiliyor,bugun ise hic patates kullanmadim,cok daha farkliydi tavsiye ederim bu sekilde pisirmeye(patates kullanmadan)

Malzemeler (Hamur): 4 kisilik
yarim bardak ilik sut ( ben genelde hic olcu kullanmam kendi zevkime gore takriben hep )
corba kasigi yogurt
1 yumurta
tuz
un

ayrica hamura mayonez de ekleyebilrisiniz,daha yumusak olur, zeytinyagi da.

Malzemeler (ici):
300 gram kusbasi et
buyuk bir tane sogan
biraz kirmizi biber
biraz kara biber
biraz da tuz
1 kasik zeytinyagi

Yapilisi:
-hamuru ayni borek icin hazirladiginiz gibi hazirliyorsunuz.
-derin bir kase icine ince ince kusbasi ve sogani dograyip,biber tuz zeytinyagi ile karistiracaksiniz.
-hamuru bir kerede buyukce acip kare seklinde kesebilirsiniz, ben ise 32 taneye bolup kucuk yuvarlak seklinde ayri ayri aciyorum,resimde gordugunuz gibi. icine hazirladigimiz malzemeleri koyuyoruz ve hamurunu gene resimdeki gibi kapatiyoruz.

mantilari buhar tenceresine diziyoruz.dizmeden once de dibini kati yagla yagliyoruz mantilar yapismasin diye,tencerenin kapagini kapatarak 30 dakikaya atese koyuyoruz,piserken kapagini acmamak lazim.
mantilar pistikten sonra eritilmis tereyagi ile yagliyoruz,sicak sekilde yiyoruzzz

BUGDAYLI YOGURTLU YAZ CORBASI - NUR SEYDAK

2005-07-25T19:17:00.000-07:00

BUGDAYLI YOGURTLU YAZ ÇORBASI
8 kisilik

1 su bardagi bugday1 demet taze nane
2 çorba kasigi tuzot (acisiz)
½ su bardagi eriste
4 su bardagi yogurt
2 dis sarmisak

Bugdayi aksamdan islatin. Ertesi gün düdüklü tencereye, islattiginiz suyla birlikte koyup, ayoklanmiþ ve iri dogranmis taze nane, tuzot (ekstra tuz koymayýn) ve üzerini 3 parmak geçecek kadar suyla 15 dk haslayin. (Benim düdüklü tencerem Tefal..siz kendi tencerenizin pisirme süresiyle ayarlayabilirsiniz) Bu arada ayri bir tencerede ½ bardak eristeyi de, az tuz ilavesiyle kaynadiktan sonra 4 dk. haslayin. (iyice diri kalsýn..bugdayin sicagiyla pismeye devam edecek.) Buharini saldiginiz bugdaylarin kapagi açilinca eristeleri ekleyip karistirin. Kapagi kapali sogumasini bekleyin. Bu arada 4 su bardagi yogurdu 2 dis dövülmüs sarmisakla (eger hemen yenecekse cacik dogranmis salatalik da koyuyorum ama 2 gün yenmesi söz konusuysa salatalik bayatliyacagindan koymuyorum) iyice karistirin. Sogumus çorbaya katip kivamini ve tuzunu ayarlayin. Soguk servis yapin.

MANTI - NUR SEYDAK

2005-07-22T19:16:00.000-07:00

Küçük kizim tatilden döndü.. Onun için yaz-kiþ önemli deðildir manti vesilesi olmasi için; Gelir gelmez manti dedi. O yokken basima gelecegi bildigim için hazirlayip, derin dondurucuya atmistim. Hemen çikartip yaptim tabi.. Iste tarifi;

2 yumurta, tuz ve 1 bardak sütü karistirdim. (bu kesinlikle tavsiye edeceðim bir yöntem.. yeni keþfettim. Sütle yaptigim manti hamurunun tadi bambaska oluyor) Aldigi kadar un ekleyip, pürüzsüz bir hamur oluncaya kadar yaklasik 10 dk kadar yogurdum. 3 parçaya ayirip yuvarladim ve bir naylon torbaya koyup agzini baglayip buzdolabinin alt katinda 1 saat kadar dinlendirdim. Bu arada 1/2 kg yagsiz kiymayi 1 rende soðan, tuz ve karabiberle yoðurdum. Daha sonra hamuru teker teker bicak sirti kalinliginda acip bicakla karelere kestim. Ortalarina nohuttan biraz iri büyüklükte kiymali karisimdan koyup üçgen kapattim. Tuz eklenmis bol suda, mantilar suyun üzerine çkikip seffaf bir görüntü alincaya kadar (kaynadiktan sonra yaklasik 4-5 dk- böylece diri diri - al dente kivamda oluyor) hasladim. Bu arada 2 kasik tereyagini köpürünceye kadar eritip kirmizi toz biberle yaktim. 1 kasik domates salçasi ekleyip 1-2 dk daha karistirdim. Haslanan mantilari süzdüm. Bir tepsiye alip üzerlerine bir kaç kasik tereyagli sos gezdirip tepsiyi hafifçe sallayarak hepsini biraz yagladim. Üzerlerine sarmisakli yogurt, onun üzerine de kalan sosu gezdirip servis yaptim.
NUR SEYDAK

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI -TÜRKAN UZUN

2005-07-21T10:50:00.000-07:00

Çok basit, ben eşim için yapmıştım vakit darlığından pratik olarak ancak bunu yapabildim.

Malzemeler
Yuvarlak Kakaolu Uno Pasta Altı
1 Kutu Ülker damla çikolata
1 kutu pudra şekeri
Çikolatalı krema, Dr. Otker
3 su bardağı süt
1 paket kakao
Üzerine süs (pastacılarda satılıyor)

Yapılışı
Önce 1 bardak süt ve 1 dolu çorba kaşığı pudra şekerini karıştırıp kaşık kaşık her iki pasta altlığına gezdirerek ıslatın.
Düz bir tabağa altlığı yerleştirin.
Kutu üzerindeki tarife göre kremayı çırpıp biraz dolapta soğutun
Pastanın ortasındaki kremayı kaşıkla bolca sürün,üzerine parça çilolata serpiştirin
Üst pasta katını kapatın kremayı sürün, spatula ile yanlarına da kremayı sürüp tamamen kaplayın.
Buzdolabında 30 dk. bekletin
Üzerine tercihen kakao serpilebilir (çay süzgeci yardımıyla)
Yada pastacılardan alınan güller, şekilli bebeklerle süsleyebilirsiniz

Sevgililer gününü evde geçirecekler için enfes ve hafif bir pastadır.....

Türkan Uzun

TAVUK STROGANOFF - EZEL IRMAK

2005-07-20T19:07:00.000-07:00

Malzemeler:

4 adet tavuk gogsu yada kalca
1 yemek kasigi sivi yag
yarim paketten az tereyagi
1 sogan kup kup dogranmis
2 dis sarimsak
mantar (ben yerine 1 havuc ve kereviz sapi koydum)
2 yemek kasigi un
2 kup tavuk veya et suyu (ben yerine sebze suyu koydum )
1 yemek kasigi worcestershire sos
tuz,karabiber,kirmizi biber
yarim demet ince kiyilmis taze maydanoz
2 kup sour cream

Hazirlanisi:

Tavuklari yikayip kagit havlu ile kuruladiktan sonra kup kup seklinde kesiyoruz daha sonra kizgin tavada sivi yagda kizarincaya kadar ceviriyoruz..Baska bir tavada tereyagini eritiyoruz ve icine soganini sarimsagini kattiktan sonra kavuruyoruz, daha sonra eger mantar sa mantarlari yada diger sebzeleri katiyoruz ve bunuda cevirip bir kac dakika pisiriyoruz, ustune un'unu katip 2 dakika kadar kavuruyoruz. bunun ustune tavuk suyumuzu,worcestershire sosumuzu ,maydanozu,tuzu,biberi ve kirmizi biberi katiyoruz. pisirdigimiz tavuklarida bu sosun icine katiyoruz.kaynamasi icin birakiyoruz,kapagi acik olacak sekilde 5 dakika kadar kaynatiyoruz.en son sour cream katip yemegi tekrar karistiriyoruz fakat kaynatmiyoruz bu sefer.bu yemek eriste uzerine yada cok az yagli spagetti uzerine dokulerek yeniyor.
Ezel Irmak

MUZLU PASTA VE ARAP KURABİYE -ZEYNEP ACAROĞLU

2005-07-20T11:10:00.000-07:00

Hafta sonu ogle saatlerinde apartmandaki kat komsularim, bu aksam size gelmek istiyoruz dediler. Buyurun dedik, ama evden de EGS' ye cikiyorduk geri donemedik. Alisverisimizi bitirip gelince, apar topar Arap Kurabiye ile Muzlu Pasta yaptim, yanina da esime hazir borek aldirdim.
MUZLU TEMBEL PASTASI

Muzlu Pasta da tam tembel isi, hazir kakaolu kek aldim, 2 yarisini sekerli 1 cay bardagi sut ile islattim, katlarin arasina bol muz, cikolata rendesi ve krema koydum. Ustu de krema ile kapatip, yine cikolata rendeledim.
Bu arada, tefalin peynir, cikolata, ceviz rendelemek icin bir aleti var, hafta sonu ondan aldim, cikolata rendesini bu aparatla yaptim. Cok guzel bir sey tavsiye ederim. 22 YTL, icine koyup, bir ceviriyorsunuz, hooop rendelenmis olarak dokuluyor, guc de harcamiyor, elinizi falan da kesmiyorsunuz.
Belki sizde de vardir ...

ARAP KURABİYE

Kurabiyeleri findiktan buyuk, cevizden kucuk yaptim, ama karisima bulaninca yine buyuk gorunduler, bir dahaki sefere findik kadar yapacagim.
Icine koydugum yumurta sarisi ve margarin yaparken burnuma hos kokmadigi icin ben hamura bir miktar pudra sekeri ile portakal kabugu rendesi ekledim, aromasi cok hos oldu, bundan sonra hep boyle yapacagim...Arap Kurabiye, portakalagaci Haticenin tarifi,

Iste boyle, Figencigim, Cumartesi telefonla verdigin destek icin tesekkurler, Arap Kurabiye tarifini kaybetmisim, Figenimi aradim, acil durum arkadasim benim, hemen verdi tarifi de yaptim sagolsun.

Sevgiler
Zeynep ve biricik kızım Nefin 28 ay

PASKALYA COREGI - SEDEF ARDOR

2005-07-18T18:46:00.000-07:00

Gecen gun msn'de konusurken Sedef paskalya coregi yapacagini
soyledi, hemen bende resimli tarifi bizlere ulastirmasini rica ettim,
kirmadi ve yolladi, bizde sizlerle paylasiyoruz.
Tesekkurler Sedef, ellerine saglik.

===============================================

Malzemeler:

500 gr un
3 adet yumurta ( ben iki tane kulandim)
50 gr margarin
100 gr pudra sekeri
1 cay bardagi ilik su
1 cay kasigi mahlep
minik yas maya
( bende kuru maya vardi onu Zeynep den tarif alarak
hazirladim- kuru maya 7 gr lik minik posetlerde satiliyor burada)
1 cay kasigi kirilmis findik ici
( ustunu suslemek icin- bizde yoktu koymadim)
1 fiske tuz( ben yarim cay kasigi kulandim)

Hazirlanisi:

Kuru mayayi bir bardaga koyup ustune bir cay kasigi seker koydum,
elimin dayancagi kadar sicak su ustune doktum. kabarmasini bekledim.
bir yandan unu bir kaba bosalttim. mayam hazir olunca una ekledim.
sonra iki yumurtadan birisinin sarisini bir kaba ayirip, kalan yumurtalari
mahlep'i pudara sekerini yagi suyu ilave ettim. (Ben mayayida
sulandirdigim icin kulandigim su miktari bir cay bardagindan daha
cok oldu ama sonuc kotu olmadi.)
Butun malzemeleri bir guzel yogurarak kulak memesi kivaminda
bir hamur elde ettim. Hamurun ustunu ortup 40 dak kadar biraz
sicak bir yerde biraktim. Hamurum sismisti bu 40 dak sonunda.
Sisen hamuru 9 esit parcara ayirip, ortasi birazcik kalinca uclari ince
20 cm lik cubuklar haline getirdim. ( bunu unlu bir tahta uzerinde
yaparsaniz daha iyi olabilir)
Uc cubugu bir araya getirip sac orgusu gibi orup yaglanmis tepsiye
dizdim. Ustlerine kalan yumurtamin sarisini surdum.
firina verdim 20 dak sonra mis gibi kokular gelmeye baslamisti
firinda 30 dak icindede tam olarak pismisti. Zaten goruntusundende
pistigini anlarsiniz. Istanbuldaki beyaz firininki kadar guzel
olmasada guzel bir paskalya coregi oldu.

Afiyet olsun.
Sevgiler
Sedef

KREM KARAMELLİ KEK- OZLEM KARAGOZ

2005-07-14T13:02:00.000-07:00

yemekbiz üyelerimizden sevgili Özlem Karagöz arkadaşımız geçen hafta bana bu resimleri gönderdi. Daha evvel kendisi ile yazışırken sürekli yaptığı güzel şeylerden bahsediyordu ve bende artık resim çekip bize gönderme zamanın gelmedi mi ? diye sordum:))
Evet zamanı gelmiş ve resimler Blog da yerini aldı.
Tarifi sanıırm bir çoğumuz tanıyor. Portakalağacı ndan sevgili Hatice ye ait.
Tarife buradan ulaşabilirsiniz.

Özlem' ciğim ellerine sağlık. Devamını da bekliyoruz...

Muzlu Kek ...Ezel Irmak

2005-07-14T11:27:00.000-07:00

Blogumuzu ziyaret eden dostlara duyurmustuk, evde yaptiginiz denediginiz tariflerinizi resimleri ile bize ulastirin bizde yemekvebiz blog' da yer verelim , ilk resimli tarif sevgili Ezel Irmak'tan bize ulasti.
Malzemeler :
1 cup ezilmis muz (ben 3 tane kullandim)
1 cup sour cream (veya suzme yogurt)
1/4 cup margarin (ben tereyagi kullandim)
1 1/3 cup toz seker
2 yumurta
1 caykasik vanilla ozu
2 cup un
1 caykasik karbonat
1 caykasik kabartma tozu
1/4 caykasik tuz

Hazirlama Sekli:
Firini 350 F isitalim, muz ile sour cream'i kar istiralim , kenara koyalim, baska bir kapta yagi ve sekeri iyice cirpalim ve yumurtalari teker teker ekleyelim, ondan sonra vanilyayi ve muzlu sour creamli karisimi ekleyelim, baska bir kapta un, baking soda, baking powder ve tuzu kar istiralim ve obur karisimin icine ekleyip cirpalim, yaglanmis unlanmis firin tepsisine dokelim ve isitilmis firinda 1 saat pisirelim, kurdanla bakildiginda kurdan islak cikmayacak.Icine istenirse cikolata parcasi ceviz katilabilir ben koymadim bi dahaki sefere.
Sevgilerimle,Ezel Irmak.